Trong nền ẩm thực Việt Nam, không thể không nhắc tới món nem nướng cuốn bánh tráng. Đây là món ăn ngon trứ danh ở Nha Trang làm níu chân bao du khách dừng chân thưởng thức. Giờ đây vào bếp trổ tài thực hiện món ăn này với các bước đơn giản, dễ làm chắc chắn các thành viên gia đình mê “chữ ê kéo dài”.
Trong bài viết này, Cơ Sở Bánh Tráng Muối Như Bình sẽ chia sẻ cho bạn cách làm một số loại nổi tiếng, ngoài ra còn nhiều bài viết giới thiệu nhiều món ngon với bánh tráng khác chờ bạn tham khảo.
MỤC LỤC
Thành Phần Món Nem Nướng Cuốn Bánh Tráng
Nem nướng Nha Trang gồm những gì?
- Thịt heo xay.
- Giò sống.
- Mỡ heo.
- Gan heo.
- Tôm băm nhỏ.
- Bột nếp.
- Cà rốt.
- Củ cải.
- Bột năng.
- Đậu phộng rang.
- Sả tươi.
- Tỏi.
- Hành tím.
- Gia vị đi kèm: dầu hào, tương đậu nành, dầu điều, nước mắm, dầu ăn, muối, tiêu, đường…
- Các loại rau sống ăn kèm, dưa leo.
Hướng Dẫn Cách Làm Nem Nướng Cuốn Bánh Tráng
Mỡ heo rửa qua nước muối pha loãng cho sạch, khử mùi. Kế tiếp, rửa lại với nước nhiều lần, để ráo và thái hạt lựu mỡ heo.
Cho vào tô thịt heo xay, giò sống, mỡ heo rồi nêm nếm gia vị bao gồm: 2 muỗng bột năng, 1 muỗng đường, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng hành tím băm, 1 muỗng tiêu, 2 muỗng dầu điều. Tiến hành trộn đều hỗn hợp và để khoảng 60 phút cho ngấm gia vị.
Sả tươi tách vỏ lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch và đập dập.
Dùng một lượng thịt ở trên quấn quanh phần đầu sả. Cứ thực hiện cho tới khi hết nguyên liệu.
Để dậy mùi thơm nem nướng cuốn bánh tráng nên dùng than hoa. Khi nướng nhớ trở đều để nem được vàng cả hai mặt.
Còn trường hợp bạn không có không gian nướng bằng lò than thì dùng nồi chiên không dầu. Nên để nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180 độ, nướng nem trong khoảng 10 phút. Sau đó, mở nồi kiểm tra và tiến hành phết thêm một lớp dầu ăn lên bề mặt nem để không bị khô, tiếp tục nướng thêm 3-5 phút nữa.
Bên cạnh đó, bạn có thể tận dụng chảo để nướng nem. Quét lên chảo một lớp dầu ăn mỏng. Sau đó, cho từng que nem vào nướng cho tới khi vàng đều, giòn và dậy mùi thơm là đạt chuẩn.
Các loại rau sống ăn kèm nem nướng cuốn bánh tráng như xà lách, húng lủi, rau quế, tía tô… nhặt sạch lá úa, ngâm muối và rửa sạch, để ráo tự nhiên. Dưa leo cũng thực hiện tương tự rồi thái lát mỏng.
Củ cải, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi ngâm với giấm và đường, rồi bóp cho khô, để 1 bên.
Nước Chấm Món Nem Nướng Cuốn Bánh Tráng
Tiếp theo, “linh hồn” của món nem nướng cuốn bánh tráng là nước chấm. Cách thực hiện nước chấm nem nướng đơn giản như sau:
Đặt một chiếc chảo lên bếp cùng 2 thìa dầu điều. Khi dầu điều nóng, cho 2 thìa tỏi băm và 2 thìa hành băm vào phi cho thật thơm.
Kế tiếp, cho thịt heo xay và tôm băm nhỏ vào xào cho săn. Sau đó, cho pate gan heo cùng với 3 thìa bơ đậu vào xào cùng.
Nêm nếm gia vị gồm ít bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, muối, đường. Cứ đun sôi hỗn hợp tới khi đạt độ sền sệt, sánh mịn là chuẩn vị. Có thể rưới thêm ít mỡ hành, đậu phộng rang, hành phi để nước chấm thêm đậm vị.
Cuối cùng, bạn đã hoàn thành món nem nướng cuốn bánh tráng. Bày nem nướng ra đĩa chấm cùng nước sốt ngon hết sẩy. Đặt lên đĩa chiếc bánh tráng, rồi cho nem nướng, rau sống cùng dưa chua và bún tươi… cuộn đều và chấm với nước sốt. Đây là món ngon khó cưỡng lại được.
Khi ăn cảm nhận nem nướng cuốn bánh tráng có độ giòn, mùi thơm, dai và dẻo… hòa quyện nhiều hương vị. Bữa ăn gia đình sẽ ngon hơn khi bạn thường xuyên thay đổi khẩu vị, chắc chắn các thành viên tấm tắc khen ngon. Đây là món ăn rất thích hợp cho thời tiết se se lạnh, thưởng thức từng cuốn nem nướng, ngon hết sẩy.
Tuy nhiên để món nem nướng cuốn bánh tráng ngon, khâu chọn nguyên liệu rất quan trọng. Nên chọn mua giò sống tươi ở nơi uy tín, được đóng gói cẩn thận, đảm bảo vệ sinh.
Thịt heo làm nem nướng cuốn bánh tráng phải có màu sắc sáng, hồng, ngửi không có mùi lạ. Dùng tay ấn vào thịt heo có độ đàn hồi, chứng tỏ thớ thịt săn, chắc.
Phần mỡ có màu trắng hơi ngà ngà. Thêm một bí quyết để thịt heo không bị hôi là ngâm với nước muối hột khoảng 10 phút rồi rửa lại với nước sạch. Hoặc dùng một ít rượu để chần thịt heo, đây là cách khử mùi hôi hiệu quả nhất.
Về tôm khi mua chú ý phần chân không bị thâm đen, phần đầu hơi cong, các khớp vỏ trên thân tôm linh hoạt. Vỏ tôm cứng, bám dính thân. Đây là các cách nhận biết tôm tươi, ngon và không bơm hóa chất.
Để chọn mua gan tươi, nên chọn miếng có màu đỏ sẫm hoặc tím đều màu. Dùng tay ấn vào có độ đàn hồi. Tuyệt đối không mua gan có vết lấm chấm trên bề mặt, có mùi hôi. Làm sạch gan bằng cách dùng muối chà xát rồi rửa sạch với nước nhiều lần. Hoặc dùng sữa tươi không đường ngâm gan heo trong vòng 45 phút loại bỏ vi khuẩn và rửa lại bằng nước sạch, quyết định độ ngon món ăn này.
Còn về bánh tráng chọn loại có màu trắng tự nhiên, không có phẩm màu, thơm lừng mùi gạo và không bị rách khi cuốn.
Trên đây là cách chia sẻ thực hiện món nem nướng cuốn bánh tráng chuẩn vị Nha Trang. Giờ đây không cần đến thành phố biển này mới có thể thưởng thức món nem nướng, chỉ cần dành chút thời gian là bạn có ngay món ngon để thiết đãi cả nhà nhân dịp tụ tập cuối tuần.