Lưỡi, tai heo, chân giò… là các bộ phận được các mẹ nội trợ trổ tài chế biến thành các món heo cuốn bánh tráng ngon tuyệt hảo. Sự kết hợp giữa các nguyên liệu tạo nên món ngon đổi vị cho cả nhà. Vậy còn chần chừ gì nữa mà không vào bếp thực hiện.
Ngoài ra, Bánh Tráng Như Bình còn nhiều bài viết giới thiệu nhiều món ngon với bánh tráng khác để bạn thay đổi khẩu vị của mình. để bạn thay đổi khẩu vị của mình.mời bạn tham khảo.
MỤC LỤC
Cách Làm Nước Mắm Nêm Ngon Chuẩn Vị, Kích Thích Vị Giác
Linh hồn của các món heo cuốn bánh tráng phải kể tới nước chấm mắm nêm. Nếu thiếu hương vị này thì món ăn chẳng có gì ngon. Chỉ với các nguyên liệu dễ kiếm tìm cùng cách thực hiện nhanh chóng, có ngay tô nước mắm thơm ngon, chấm với heo cuốn bánh tráng đúng số dzach.
Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- Mắm nêm.
- Thơm.
- Sả.
- Ớt.
- Chanh.
- Gừng.
- Tỏi,
- Đường.
- Bột ngọt.
Sơ Chế Nguyên Liệu
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
- Tỏi, sả bóc vỏ, rửa sạch và băm chung với ớt tươi.
- Chanh lấy nước cốt.
- Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch, bỏ cùi, thái hạt lựu.
Hướng Dẫn Cách Thực Hiện
Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào phi cùng tỏi, sả băm. Cho một lượng nước mắm nêm đủ ăn vào chảo. Khi mắm nêm sôi thì cho tỏi, sả, thơ vào, cùng nước sôi và nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Tùy theo khẩu vị ăn cay ít hay nhiều mà cho ớt băm nhuyễn vào. Vị chua, cay, mặn hòa lẫn với nước mắm nêm chấm với các món heo cuốn bánh tráng là ngon hết sẩy.
Lưỡi Heo Luộc Cuốn Bánh Tráng Ăn Hoài Không Thấy Ngán
Có bao giờ bạn thử món lưỡi heo luộc cuốn bánh tráng chưa? Vậy hôm nay hãy vào bếp thực hiện món lưỡi heo cuốn bánh tráng để chiêu đãi cả nhà với các bước đơn giản và nhanh chóng.
Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- Lưỡi heo: 1 cái.
- Gừng.
- Hành lá.
- Nước lọc.
- Chanh, tỏi, ớt.
- Rau sống các loại.
- Bánh tráng cuốn.
- Các gia vị đi kèm.
Sơ Chế Nguyên Liệu
- Lưỡi heo mua về, rửa sạch với nước và chần qua nước sôi khoảng 5 phút rồi vớt ra. Dùng dao cạo lớp trắng bên ngoài lưỡi heo để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi, rửa lại với nước.
- Kế tiếp, cho vào thau nhỏ 1 ít muối hạt, vắt nửa quả chanh, cho lưỡi heo vào bóp cho thật kỹ. Cuối cùng rửa lưỡi heo nhiều lần với nước, vớt ra để cho ráo.
- Trong lúc chờ lưỡi heo ráo nước, đem gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi thái lát.
- Hành lá để nguyên cây, bỏ rễ, rửa sạch.
Hướng Dẫn Cách Thực Hiện
- Bắc lên bếp 1 chiếc nồi nước, cho gừng, hánh lá, hành tím, sả đập dập vào, đun sôi. Khi nước sôi thì cho lưỡi heo vào luộc khoảng 45 phút. Dùng dao cắt chính giữa lưỡi heo, không còn máu đỏ, nghĩa là thành phẩm đã chín và vớt ra rổ để cho thật ráo nước.
- Trong thời gian chờ lưỡi heo chín, làm nước mắm mắm nêm, “linh hồn” món lưỡi heo cuốn bánh tráng được chia sẻ theo công thức trên.
- Lưỡi heo chín, đặt lên thớt và cắt thành từng miếng vừa ăn, bày ra đĩa.
- Lúc này, đặt bánh tráng cuốn lên đĩa, cho rau sống vào cùng với vài miếng lưỡi heo, cuộn tròn và chấm với nước mắm nêm. Lưỡi heo cuốn bánh tráng giòn, dai kết hợp với các nguyên liệu khác làm cho mọi thành viên tấm tắc khen ngon.
Thực Hiện Thịt Heo Cuốn Bánh Tráng Tại Nhà Ngon Đúng Điệu
Bánh tráng cuốn thịt heo là đặc sản của người dân Đà Nẵng. Giờ đây không cần đi du lịch Đà Nẵng vẫn có thể thực hiện món ăn này ngay tại gian bếp gia đình.
Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- Thịt ba chỉ.
- Dứa.
- Dưa leo.
- Chuối chát.
- Khế.
- Chanh.
- Bánh tráng cuốn.
- Rau sống các loại.
- Mắm nêm.
- Tỏi, ớt, sả.
- Gia vị đi kèm.
Sơ Chế Nguyên Liệu
- Thịt ba chỉ rửa sạch, ướp với muối cho khử mùi hôi và rửa lại với nước nhiều lần rồi để cho ráo.
- Các loại rau sống nhặt lá úa, ngâm nước muối, rửa sạch để ăn kèm thịt heo cuốn bánh tráng.
- Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch và cắt thành từng khúc vừa ăn.
- Tương tự chuối chát, khế cắt thành từng lát, ngâm nước muối cho khỏi thâm và rửa sạch với nước.
Sơ Chế Nguyên Liệu
Bắc lên bếp nồi nước, cho đầu hành đập dập vào, ít tiêu xay cùng 1 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng muối và ½ muỗng bột ngọt. Đun sôi hỗn hợp, kế tiếp cho thịt ba chỉ vào luộc. Trong quá trình luộc thịt nên để lửa nhỏ để thịt được chín mềm thì tắt bếp. Sau đó, vớt thịt ra cho vào tô nước đá ngâm khoảng 5 phút, quyết định tới độ ngon thịt heo. Rồi cắt thịt thành từng miếng vừa ăn.
Bày bánh tráng ra đĩa, bên trên rau sống, thịt và các loại rau củ quả khác, cuộn lại và chấm mắm nêm. Có thể kết hợp thêm bún tươi để bữa ăn thêm no. Cho dù bạn khó tính đến đâu cũng không thể nào từ chối thịt heo cuốn bánh tráng này vừa dân dã, mộc mạc, một sự kết hợp khéo léo của các nguyên liệu tạo nên đặc sản Đà Nẵng vô cùng nổi tiếng.
Lòng Heo Cuốn Bánh Tráng Đơn Giản, Dễ Thực Hiện
Hầu như các bộ phận của heo đều được chế biến thành các món ăn ngon. Trong số đó phải kể tới lòng heo cuốn bánh tráng, đảm bảo bạn “mê chữ ê kéo dài”.
Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- Lòng heo non.
- Chanh.
- Muối.
- Sả.
- Các gia vị đi kèm.
Sơ Chế Nguyên Liệu
- Lòng heo khi mua về rửa sạch với nước. Cho vào thau một ít muối hột, gừng đập dập, chanh và rượu trắng, chà cho sạch lòng cả trong lẫn ngoài để loại bỏ chất thải, cặn bã.
- Sau đó, đem lòng rửa dưới vòi nước, nhớ là không nên bóp mạnh, nếu không ảnh hưởng tới chất lượng lòng heo cuốn bánh tráng.
- Có thể, nấu nồi nước sôi để chần sơ lòng cho sạch dịch trắng. Cách này giúp cho lòng heo được thơm, có màu trắng ngon mắt.
Hướng Dẫn Cách Thực Hiện
- Bắc lên bếp nồi nước, thêm ít gừng đập dập vào, đun sôi cho thơm. Kế tiếp cho lòng heo vào luộc với lửa vừa. Khi lòng chuyển sang màu hồng, vớt ra bát có pha một vài nước cốt chanh. Như vậy, thành phẩm lòng heo cuốn bánh tráng sẽ không bị thâm đen mà lại có màu trắng rất bắt mắt, muốn thưởng thức ngay. Thái lòng thành từng miếng vừa ăn, khoảng 5cm và bày ra đĩa.
- Và món ăn này sẽ ngon hơn khi dùng kèm với bánh tráng, cuộn với nhiều loại rau sống và chấm kèm với nước mắm nêm chuẩn vị. Chắc chắn bạn thưởng thức một cuộn lòng heo cuốn bánh tráng, lại cuốn cuộn tiếp theo, ăn không có điểm dừng.
Giò Heo Luộc Cuốn Bánh Tráng Thơm, Mềm, Đảm Bảo Ăn Là Ghiền
Giò heo luộc cuốn bánh tráng được nhiều tín đồ mê tít. Chân giò heo ngon, mềm, trắng hồng ăn kèm rau sống, mắm nêm quả là combo “hủy diệt”. Cùng nhau vào bếp trổ tài thực hiện món giò heo cuốn bánh tráng nào.
Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- Thịt chân giò: 1 cái.
- Hành tây.
- Các gia vị đi kèm.
Sơ Chế Nguyên Liệu
- Chuẩn bị một thau nước cùng 1 chén rượu trắng, 1 muỗng muối, hòa tan hỗn hợp, sau đó cho thịt chân giò heo vào ngâm khoảng 10 phút. Mục đích ngâm là để loại bỏ mùi hôi, tanh của thịt. Kế tiếp, đem chân giò rửa sạch với nước nhiều lần và để cho ráo.
- Dùng khăn sạch lau phần chân giò. Sau đó cho vào thau ½ muỗng bột ngọt, 1 muỗng hạt nêm, thoa đều chân giò để ngấm gia vị khoảng 15 phút. Tiếp theo dùng sợi chỉ bó cố định chân giò theo hình xoắn ốc.
Khi mua nguyên liệu nên chọn chân giò heo trước, mềm và ngọt hơn. Nên chọn thịt chân giò màu hồng tươi, thớ thịt đều, rắn chắc, dùng tay ấn vào có độ đàn hồi là đạt chuẩn quyết định tới độ ngon chân giò heo cuốn bánh tráng.
Hướng Dẫn Cách Thực Hiện
- Cho chân giò vào nồi nước lạnh, cùng 2-3 củ hành tây bổ đôi, ½ muỗng bột ngọt, khuấy đều. Bật bếp, luộc thịt ở lửa lớn, cho tới khi sôi thì vặn nhỏ lửa lại để thịt chân chín từ ngoài vào trong. Lưu ý phần nước luộc chân giò phải ngập hoàn toàn.
- Tùy theo kích thước, trọng lượng của chân giò heo mà luộc từ 20 tới 25 phút. Khi chân giò heo chín, vớt ra cho vào tô nước đá lạnh khoảng 5 phút. Điều này giúp cho lớp da bên ngoài có độ giòn, dai sần sật quyết định tới độ ngon chân giò.
- Tiếp theo, vớt ra để ráo, rồi cho vào hộp, cất ở ngăn mát tủ lạnh khoảng vài tiếng. Cách làm này để thịt kết dính lại, săn chắc và khi thái cũng dễ dàng hơn.
- Sau đó, cắt giò heo thành từng miếng vừa ăn, cuộn với bánh tráng và rau sống, chấm với mắm nêm. Buổi trưa hè nóng oi ả, được thưởng thức món chân giò heo cuốn bánh tráng đậm vị thanh mát, giàu dưỡng chất thì còn gì bằng.
Tai Heo Cuốn Bánh Tráng Thơm Ngon Đúng Điệu
Chỉ với tai heo và các loại rau thơm đã tạo nên món ăn hấp dẫn, “đánh thức” vị giác, để đổi vị cho thực đơn ăn uống hàng ngày của gia đình. Cùng thực hiện tai heo cuốn bánh tráng chuẩn vị,
Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- Tai heo.
- Sả, gừng, hành tím.
- Dưa leo, thơm, cà rốt, ngò rí.
- Bún tươi.
- Bánh tráng.
- Các loại rau sống ăn kè,.
- Nước cốt chanh.
- Các gia vị thông dụng.
Sơ Chế Nguyên Liệu
- Tai heo mua ở chợ về, dùng dao cạo sạch chất dơ, rửa với nước cho sạch. Sau đó, cho vào thau nước cốt chanh và muối để chà xát tai heo, rồi rửa lại cho sạch, giúp cho món tai heo cuốn bánh tráng ngon hơn.
- Sả cắt bỏ phần đầu, rửa sạch, đập dập.
- Dưa leo chà mủ, gọt vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng theo chiều dọc.
- Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch và cắt thành từng khúc vừa ăn.
- Các loại rau sống nhặt lá úa, ngâm muối, rửa sạch.
Hướng Dẫn Cách Thực Hiện
Bắc lên bếp nồi nước sôi, cho tai heo vào, cùng với gừng, hành tím đập dập, ½ muỗng muối, 2 muỗng giấm. Bật bếp lửa lớn, khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ để tai heo chín đều từ ngoài vào trong. Tai heo chín, tắt bếp, vớt ra ngâm với nước đá khoảng 10 phút cho săn. Kế tiếp, vớt tai heo, để ráo và thái từng miếng vừa ăn.
Cũng giống như các món heo cuốn bánh tráng được chia sẻ ở trên. Tai heo luộc cuốn cùng bánh tráng, ít rau và dưa leo, dứa, cà rốt… thêm bún tươi, cuộn tròn đều và chấm với mắm nêm. Tất cả các nguyên liệu hòa quyện, chắc chắn bạn ăn đến hết không còn miếng tai heo nào cả.
Tới đây, chắc chắn bạn đã có ngay các công thức chế biến món heo cuốn bánh tráng. Cho dù bạn không khéo tay vẫn có thể thực hiện theo chỉ dẫn ở trên đều thành công hết. Chúc bạn và gia đình ăn ngon miệng!
