Bí Kíp Làm CHẢ GIÒ Siêu Đơn Giản, Siêu Ngon Tại Nhà

Bữa cơm hàng ngày chỉ quanh đi quẩn lại cá kho với thịt luộc cũng thật là ngán. Vậy tại sao không thử làm chả giò để thay đổi khẩu vị nào?

Món ngon còn có tên gọi khác là nem rán, không chỉ ngon mà cực kỳ dễ làm. Nên mấy bạn không ‘khéo tay’ đừng ngại ngùng mà bỏ qua bài viết này nhé.

Trong bài viết này, Bánh Tráng Như Bình sẽ chia sẻ cho bạn cách làm một số loại nổi tiếng, ngoài ra còn nhiều bài viết giới thiệu nhiều món ngon với bánh tráng khác chờ bạn tham khảo.

Cách Làm Món Bánh Tráng Cuốn Chả Giò Thịt Giòn Thơm

Chuẩn Bị Nguyên Liệu

Trước khi bắt tay vào chả giò thịt giòn, ngon, đầu tiên bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Thịt lợn (nên chọn thịt ba chỉ hoặc thịt vai để chả ngon hơn).
• Hành tây, hành khô, tỏi, ớt, mộc nhĩ, khoai tây, cà rốt.
• Miến.
• Trứng gà.
• Bánh tráng cuốn.
• Ngoài ra không thể thiếu các nguyên liệu như bột ngọt – mì chính, dầu ăn, giấm, hạt nêm, muối, hạt tiêu, nước mắm,…

Lưu ý: Tùy vào số lượng người ăn mà chuẩn bị nguyên liệu cho phù hợp. Chẳng hạn nếu khoảng 2 – 3 người dùng thì thịt 200gr, những gia vị khác cứ chọn số lượng 1. Ngược lại nếu nhiều hơn thì cứ tăng nguyên liệu lên.

Sau khi chuẩn bị xong nguyên liệu thì chuyển sang bước sơ chế. Đây là bước khá quan trọng và cần sự tỉ mỉ của người nấu.

Sơ Chế Nguyên Liệu

• Thịt lợn rửa sạch, băm nhỏ hoặc cho vào máy xay say nhỏ đều được.
• Hành tây, khoai môn và cà rốt thái sợi mỏng.
• Mộc nhĩ cho ngâm qua nước nóng, rồi rửa sạch, thái thành lát mỏng.
• Miến ngâm qua nước, đợi mềm thì cắt thành các đoạn nhỏ.

Tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị ở bước 1 cho vào một chiếc bát hoặc thau lớn. Sau đó nêm nếm gia vị cho phù hợp. Đập thêm hai quả trứng vào, dùng đũa đảo đều hỗn hợp lên. Rồi tiến hành gói chả thịt cho tới khi hết nguyên liệu. 

Rán Chả Giò 

• Sau khi cuốn xong bạn nên rán ngay, tránh phần nhân chảy nước. Cho chảo lên bếp, đổ một lượng dầu lớn vào, bật bếp ở chế độ lửa lớn. Sau khi dầu sôi thì hạ lửa vừa xuống, từ từ cho từng chả giò vào.
• Chiên đến khi bánh ngả sang màu vàng đẹp mắt cùng hương thơm thì vớt ra. Có thể cho qua lớp giấy thấm dầu để hút bớt dầu mỡ đi.

Làm Nước Chấm – Linh Hồn Của Món Ăn

• Cho ớt, tỏi và đường vào giã nát. Sau đó cho nước mắm vào khuấy đều lên. Lọc nước mắm đã làm qua rây, lấy nước cốt. Lấy ít ớt băm nhuyễn cho vào phần nước cốt. Thế là xong.
• Món ngon đã xong, nước chấm cũng đã sẵn sàng, giờ bạn chỉ việc dọn ra bàn và thưởng thức thôi. Nếu muốn ăn kèm rau có thể bổ sung thêm ở phần nguyên liệu.

Cùng Nhau Vào Bếp Trổ Tài Món Chả Giò Cá Thơm Lừng

Chả giò cá trích chắc chắn các thành viên gia đình mê “chữ ê kéo dài”. Ăn cùng bánh tráng chấm với nước mắm quả là hấp dẫn. 

Chuẩn Bị Nguyên Liệu 

• Cá trích.
• Củ sắn. 
• Cà rốt. 
• Hành tím. 
• Hành lá. 
• Ớt băm. 
• Sả băm. 
• Bánh tráng. 
• Gia vị đi kèm: dầu ăn, đường, muối, hạt nêm, tiêu…

Sơ Chế Nguyên Liệu

• Cá trích mua về, đánh sạch vảy, làm sạch ruột rồi dùng muối chà xát để khử mùi tanh. Kế tiếp, dùng nước rửa sạch nhiều lần, để cho ráo nước và cắt thành từng miếng vừa ăn. 
• Củ sắn, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi thái thành sợi. 
• Hành tím bóc vỏ, rửa với nước rồi cắt lát mỏng. 
• Hành lá bỏ rễ, rửa sạch và cắt nhỏ. 

Khi cá trích đã được ráo nước thì ướp theo công thức. Cho cá vào tô cùng với 2 muỗng tương hôt, 1 muỗng bột ngọt, 1/3 muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm, 2 muỗng đường, ½ muỗng ớt băm, 1/3 muỗng tiêu xay, 1 muỗng sả băm. Trộn đều hỗn hợp để cho cá ngấm đều gia vị khoảng độ 30 phút. 

Kế tiếp, cho rau củ đã thái sợi vào tô, cùng với hành tím băm, hành lá cắt nhỏ. Trộn đều hỗn hợp, vắt cho khô nước và để sẵn trong tô. 

Hướng Dẫn Cách Thực Hiện

• Cách làm chả giò cá trích: Chuẩn bị một cái đĩa hoặc thớt sạch, đặt bánh tráng lên, trên đó cho cá trích ướp và rau củ trộn. Cuộn đều bánh tráng. Cứ thực hiện liên tục như vậy cho tới khi hết nguyên liệu. 
• Bắc chảo dầu lên bếp, cho ít muối vào để khi chiên không bị văng dầu. Đợi dầu sôi, cho giò cá vào chiên. Khi vàng giòn, có mùi thơm thì gắp ra cho vào đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu. 

Thưởng Thức

• Cắn miếng chả giò cá, bạn cảm nhận vị ngọt tự nhiên của cá, thơm ngon giòn sần sật của rau củ. Tất cả các hương vị hòa lẫn vào nhau, khó cưỡng lại được. Cũng thực hiện công thức nước chấm được chia sẻ ở chả giò thịt, thêm một ít rau sống quả là tuyệt hảo cú mèo. 
• Linh hồn món ăn này là cá trích. Vì thế khi đi chợ nên chọn mua cá trích có mang màu đỏ tươi, mắt không bị đỏ, thon gọn, bụng có màu hồng nhạt. Thịt cá săn chắc, dùng tay ấn vào có độ đàn hồi. 

Chả Giò Tôm Ngon Ngất Ngưỡng, Chuẩn Vị Đúng Điệu

Cùng nhau khám phá và chế biến món chả giò tôm giòn rụm, thơm ngon… làm cho bữa ăn gia đình thêm đậm vị. 

Chuẩn Bị Nguyên Liệu

• Tôm sú tươi. 
• Hành tây.
• Hành tím.
• Mộc nhĩ.
• Khoai môn. 
• Cà rốt.
• Miến. 
• Trứng gà. 
• Bánh tráng. 
• Gia vị đi kèm: dầu ăn, muối, đường, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt… 

Sơ Chế Nguyên Liệu 

• Tôm mua về, cắt bỏ phần râu, đầu và chân, nhớ là bóc chỉ đen sống lưng. Rửa sạch tôm với nước, để ráo rồi băm nhỏ. 
• Hành tây và hành tím bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn. 
• Hành tím cắt bỏ rễ, rửa sạch, thái nhỏ. 
• Khoai môn và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và thái hạt lựu. 
• Mộc nhĩ ngâm với nước nóng, cắt bỏ đầu, rửa sạch với nước và thái nhỏ. 
• Miến ngâm nước lạnh khoảng 20 phút. Vớt ra để ráo rồi thái thành từng khúc nhỏ. 

Cho tất cả các nguyên được sơ chế ở trên vào thau, cùng với gia vị là 1 muỗng hạt nêm, 4 muỗng đường, 2 muỗng bột ngọt, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt tiêu, 4 quả trứng gà. Trộn đều hỗn hợp. 

Hướng Dẫn Cách Thực Hiện 

• Đặt bánh tráng lên mâm hoặc thớt hay đĩa sạch. Lấy 1 muỗng nhân cho vào bánh tráng, cuộn đều lại. Cứ thực hiện như vậy cho tới khi hết nguyên liệu.
• Cho vào chảo 1 lượng dầu vừa phải, bắc lên bếp và đun sôi. Khi dầu nóng, từ từ cho chả giò tôm vào, liên tục trở 2 mặt, nên đun lửa nhỏ. Khi chín vàng, đều hai mặt vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu. 

Thưởng Thức

Vị ngọt tự nhiên của tôm, cùng với các loại rau củ làm cho chả giò thơm ngon, ăn không ngấy. Chỉ vài bước đơn giản là bạn có ngay món ngon để đãi cả nhà. 

Chả Giò Chay Thơm Giòn, Dễ Thực Hiện

Tiếp tục bài viết sẽ hướng dẫn bạn cách làm chả giò chay đơn giản tại nhà, ăn không hề ngấy và ngán. 

Chuẩn Bị Nguyên Liệu

• Khoai lang. 
• Khoai môn. 
• Củ sắn. 
• Cà rốt.
• Mộc nhĩ. 
• Đậu xanh. 
• Hành boa rô. 
• Bánh tráng. 
• Gia vị đi kèm: dầu ăn, đường, muối, tiêu, hạt nêm chay, nước mắm chay… 

Sơ Chế Nguyên Liệu

• Khoai lang, khoai môn, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi bào sợi. 
• Củ sắn, gọt vỏ, rửa sạch rồi bào sợi để riêng. 
• Mộc nhĩ ngâm với nước sôi, cắt bỏ chân nấm, rửa sạch rồi thái sợi. 
• Boa rô rửa sạch, thái nhỏ. 

Trộn đều các nguyên liệu ở trên cùng với 1,5 muỗng hạt nêm, chay, 1/3 muỗng bột ngọt, 1/3 muỗng tiêu, 1/3 muỗng đường. Để nhân chay ngấm khoảng 30 phút. 

Hướng Dẫn Cách Thực Hiện

• Tiến hành, dùng bánh tráng cuốn với nhân chay, rồi đem chiên giòn với dầu ăn. Khi chả chay giòn rụm vàng đều, dậy mùi thơm là đạt chuẩn. 

Thưởng Thức

• Khi cầm trên tay, bạn cảm nhận tất cả các hương vị được gói trọn bên trong chiếc bánh tráng. Sẽ ngon hơn khi chấm với tương ớt cay nồng, điểm 10 cho chất lượng, rất phù hợp thiết đãi người thân và bạn bè. 

Bật Mí Cách Cuốn Chả Giò Đẹp Mắt Siêu Đơn Giản

• Và sẽ thật trọn vẹn khi chả giò được cuộn đẹp mắt, khéo léo sẽ kích thích vị giác thực khách. 
• Bạn trải miếng bánh xuống bàn hay bất cứ bề mặt nào sạch sẽ và phẳng (có thể là thớt hoặc đĩa hay mâm). Dùng muỗng múc một lượng nhân vừa phải cho vào lòng bánh.
• Đầu tiên gấp hai miếng bánh ở bên ngoài vào. Sau đó cuốn lại từ trên xuống dưới theo hình tròn. Dùng nước xoa nhẹ vào phần đuôi bánh để khi gói bánh không bị bung ra.
• Mẹo nhỏ cho bạn khi thực hiện cách làm bánh tráng cuốn chả giò tại nhà là khi gói bánh đừng cuốn quá chặt, để khi rán, nhân bên trong sẽ nở ra, không gây vỡ. Trong trường hợp bạn mua bánh tráng quá khô thì có thể làm ướt nhẹ rồi mang đi gói.

Trên đây là các công thức chia sẻ cách chế biến món chả giò thơm ngon, dễ thực hiện tại nhà. Chỉ cần dành chút thời gian là bạn có ngay món ăn không chỉ ngon, đẹp mắt mà còn bổ dưỡng. Chúc bạn thực hiện thành công!