Tới đất Thánh, du khách nào cũng mang về một vài xâu nem bưởi Tây Ninh làm quà cho người thân và bạn bè. Ngoài bánh tráng phơi sương, muối tôm.. nem bưởi là đặc sản nổi tiếng gần xa với hương vị thơm ngon, độc đáo, lan tỏa trong từng vị giác.
Hãy cùng Bánh Tráng Như Bình tìm hiểu về đặc sản trứ danh này trong bài viết, ngoài ra chúng tôi còn cập nhật nhiều Đặc Sản Tây Ninh nổi tiếng trong cùng chuyên mục, nếu có hứng thú, dành thời gian đọc qua nhé!
MỤC LỤC
Đôi Nét Về Nem Bưởi Tây Ninh Bạn Nên Xem Qua
Nem bưởi có từ rất lâu, không ai biết chính xác người tạo ra món ăn này. Chỉ biết nem bưởi lần đầu xuất hiện trên địa bàn Tây Ninh vào những năm 62 của thế kỷ trước.
Từ đó, nem bưởi được các hộ gia đình tiếp tục sản xuất và “gầy dựng” những lò nem lớn, nhỏ khác nhau. Hiện nay, hầu như các cơ sở làm nem bưởi Tây Ninh đều có thâm niên hơn 20 năm hành nghề.
Khi cầm trên tay miếng nem bưởi, bạn khó mà cưỡng lại được mùi thơm hấp dẫn của món nem đặc sản này. Cắn một miếng, tất cả các hương vị hòa quyện vào nhau, chua chua, ngọt ngọt… và hơi cay nhẹ.
Chắc chắn bạn sẽ bị “đổ đứ đừ” ngay trong một lần thử đặc sản Tây Ninh. Vào những dịp ăn chay của người dân địa phương, nem bưởi Tây Ninh là món ăn không thể thiếu.
Lạ Đời Với Món Nem Có Nguyên Liệu Chính Là Bưởi
Ở các vùng miền Việt Nam, bưởi là loại trái cây quen thuộc, chứa hàm lượng vitamin C cao, tốt cho sức đề kháng của cơ thể. Thông thường, người ta dùng phần thịt quả bưởi để chế biến món gỏi, ép lấy nước uống… Thế nhưng ở vùng đất Tây Ninh lại dùng vỏ bưởi để làm món nem chua, nghe thật lạ lùng thay.
Để làm nên món nem bưởi Tây Ninh, người dân đã sử dụng các nguyên liệu như sau:
- Vỏ bưởi.
- Phèn chua.
- Thính.
- Tỏi băm nhuyễn.
- Nước ép củ dền.
- Nước ép khế.
- Đu đủ bào sợi.
- Gia vị: tiêu, hạt nêm.
Để nâng tầm vị ngon của món nem bưởi Tây Ninh, đều được thực hiện dưới đôi bàn tay khéo léo, có kinh nghiệm của người dân Tây Ninh. Cách chế biến được tiến hành như sau:
Bước 1: Sơ Chế Các Nguyên Liệu
- Chọn bưởi quả to, vừa chín tới, chỉ lấy phần màu trắng của vỏ bưởi, loại bỏ phần màu xanh bên ngoài.
- Vỏ bưởi được thái lát từng miếng mỏng, cho vào hỗn hợp (nước và đường phèn) ngâm khoảng 1 tiếng.
- Sau đó, vớt vỏ bưởi ra và rửa lại thật sạch với nước cho đến khi hết đắng.
- Tiếp tục cho vỏ bưởi vào nồi nước để luộc.
- Đu đủ bào sợi, rửa sạch với nước muối và vắt cho thật khô. Đu đủ có công dụng tạo độ giòn cho món nem bưởi Tây Ninh.
Bước 2: Xay Bưởi Và Ướp Gia Vị
- Sau khi luộc xong vỏ bưởi, cho vào thau nước lạnh, để nguội và ép khô nước.
- Tiếp tục cho vỏ bưởi vào máy xay sinh tố, xay cho thật nhuyễn.
- Trong quá trình xay vỏ bưởi, cho gia vị như hạt nêm chay, tiêu, nước ép khế và nước ép củ dền. Mục đích cho nước ép củ dền vào hỗn hợp để tạo màu hồng đặc trưng cho món nem bưởi Tây Ninh.
Bước 3: Xào
- Bắt chảo lên bếp. Cho tỏi vào phi cho thật thơm.
- Tiếp đến, cho bưởi xay nhuyễn vào xào với lửa nhỏ.
- Sau đó cho đu đủ bào sợi và thính vào, trộn đều hỗn hợp. Một chút thính gạo để tăng thêm hương thơm món ăn.
Lưu ý: Ở bước này, được xem là “hồn” của nem, yêu cầu xào sao cho đạt độ sền sệt, ngả sang màu vàng và đạt được độ săn nhất định.
Bước 4: Tiến Hành Gói Nem
Công đoạn gói nem yêu cầu sự khéo tay và kinh nghiệm lâu năm. Có rất nhiều cách gói nem, có thể gói hình khối trụ như bánh Tét ngày Tết. Còn không thì nem trần đơn giản, được tạo hình với các con vật đáng yêu.
Cách thông dụng nhất của gói nem Tây Ninh là vo thành từng viên nhỏ dễ nắm. Nem sau khi tạo hình vuông, sẽ được gói vào lá vông, rồi lại bọc trong một lớp lá chuối. Cuối cùng dùng dây ni lông xâu thành từng chuỗi rất đẹp mắt. Thông thường mỗi xâu có từ 10-12 chiếc nem bưởi Tây Ninh.
Thưởng Thức Nem Bưởi Tây Ninh Ngon Từ Miếng Đầu Tiên
Sau khi hoàn tất công đoạn gói nem, 3-5 tiếng sau đó là có thể ăn được. Thế nhưng để nem ngấm gia vị, thấm đều hương vị thì sau 10 tiếng dùng là ngon tuyệt cú mèo.
Khi thưởng thức miếng nem, tất cả các hương vị chua chua, cay cay, ngọt ngọt hoà lẫn, rất ấn tượng và độc đáo. Nem chay Tây Ninh có thể ăn kèm với rau răm cuốn bánh tráng, chấm với muối tiêu, rất hấp dẫn.
Khác với các loại nem khác, nem bưởi Tây Ninh “đánh thức” vị giác, cảm nhận độ giòn sần sật đặc trưng của các hương vị “cây nhà lá vườn”. Do đó, đây là món ăn đã trở thành đặc sản, có mặt hầu như trong các bữa ăn chay của người dân Tây Ninh.
Về phần bảo quản, để giữ nem được lâu hơn, cất vào ngăn mát tủ lạnh. Đây là món ăn đã góp phần cải thiện kinh tế của người dân Tây Ninh. Đến Tây Ninh, du khách có thể ghé chợ hoặc các cơ sở sản xuất và phân phối đặc sản, mua một ít về làm quà người thân và bạn bè.
Thành phần cơ bản của món nem bưởi Tây Ninh đều chiết xuất từ thiên nhiên, ít calo nên được nhiều chị em ăn mỗi ngày để giảm cân. Có dịp ghe thăm Tây Ninh ngoài mua các đặc sản khác ở cửa hàng Bánh Tráng Như Bình… thì nem bưởi là một lựa chọn ý nghĩa, chắc chắn người nhận sẽ rất vui khi có được món quà ăn vặt độc và lạ miệng này.
