Không chỉ nổi tiếng các địa điểm du lịch mà Tây Ninh còn hấp dẫn du khách các món ăn ngon, đặc sản hấp dẫn, trong số đó phải kể tới bánh tráng Trảng Bàng. Đây là món ăn làm nên thương hiệu của đất Thánh gây thương nhớ, làm thực khách ăn một lần nhớ mãi hương vị.
Món bánh tráng Trảng Bàng cuốn thịt luộc hiện nay đã trở thành đặc sản Việt Nam và thịnh hành trên cả nước. Hôm nay chúng tôi sẽ giúp bạn tìm hiểu về món ăn đặc sản này. Ngoài ra còn có nhiều bài viết về đặc sản Tây Ninh khác. Cùng Bánh Tráng Như Bình tìm hiểu nhé!
MỤC LỤC
Cách Làm Bánh Tráng Trảng Bàng Ngon Nhức Nách
Dưới bàn tay của những thợ làm bánh tráng chuyên nghiệp, từng miếng bánh đều được nâng niu, sắp xếp cẩn thận nhằm mang lại hương vị thơm ngon, dẻo sánh mỗi khi thưởng thức.
Để tạo nên món bánh tráng Trảng Bàng phơi sương phải dùng gạo mua, vo sạch và ngâm kỹ với nước. Trong vòng 2 ngày ngâm gạo, người dân phải thay nước liên tục để đảm bảo thành phẩm thơm, ngon.
Sau đó, đem gạo đi xay nhuyễn với bột mì hoặc bột sắn để thu được bột nước sền sệt. Bột nước sệt này được dùng để tráng một lớp mỏng lên tấm vải căng kín miệng nồi hấp, đậy lại trong vòng 1 phút rồi bánh chín, đem ra phơi nắng.
Khi bánh tráng đã khô, được nướng qua lửa cho phồng rộp nhưng không được có vết cháy. Xếp riêng từng miếng bánh tráng, đợi đến sáng sớm, sương rơi nhiều thì đem ra phơi.
Người phơi bánh phải canh khi bánh vừa thấm sương, đủ mềm thì xếp lại vào trong bao, lót lá chuối, không được để quá lâu khiến bánh nhũn. Khi bán, họ sẽ xếp bánh tráng ra, bọc luôn trong bao nhựa kín để giữ được độ mềm, dẻo và thơm ngon.
Thành Phần Không Thể Thiếu Của Món Bánh Tráng Trảng Bàng Ai Ăn Rồi Cũng Biết
Nước Mắm Nêm Chấm Bánh Tráng Trảng Bàng
Cách pha mắm nêm rất đơn giản. Chỉ cần cho 5 tép tỏi tươi + 2 quả ớt chỉ thiên + nửa chén dứa cắt hạt lựu vào máy xay, xay nhuyễn. Kế tiếp, thêm chút đường + bột ngọt vào hỗn hợp rồi cho mắm nêm vào trộn đều. Sau đó, thêm 2 thìa cafe nước cốt chanh, khuấy lần 2 là xong, được hỗn hợp nước mắm nêm “ngon nhứt nách”.
Bánh Tráng Trảng Bàng Phơi Sương
Bánh tráng Trảng Bàng phơi sương nổi tiếng, vang danh khắp chốn, nên nhiều bạn có cơ hội du lịch Tây Ninh đừng bỏ lỡ món ăn này. Vì nức tiếng nên bạn dễ dàng tìm mua ở các cửa hàng, siêu thị trên địa bàn.
Khi bạn nếm thử bánh tráng sẽ cảm nhận được hương vị, cái “hồn” mà người dân nơi đây “gửi gắm” vào đặc sản. Chắc chắn bạn sẽ thích khi được nhâm nhi chiếc bánh tráng có độ mềm, dẻo và dai.
Bánh tráng có màu trắng đục, phía trên lốm đốm vết trắng, do quá trình nướng. Hơn nữa, bánh phải đạt độ mặn vừa phải, có thể ăn trực tiếp, không cần nướng giòn hay nhúng nước hoặc ăn kèm với các topping khác như sa tế, bò khô, phô mai, trứng cút… để tăng hương vị ở vị giác.
Nhìn chiếc bánh tráng đặc sản Trảng Bàng, Tây Ninh có vẻ đơn giản nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ, cẩn thận và chịu thương chịu khó của người thợ. Công đoạn sau khi nướng bánh xong sẽ đem phơi sương từ tờ mờ sáng.
Nếu phơi bánh quá lâu sẽ ảnh hưởng tới chất lượng thành phẩm, vì thế người phơi bánh dường như phải đồng hành cùng bánh ở công đoạn này. Bánh vừa thấm sương xong phải cho vào bao hoặc lót lá chuối ngay để giữ trọn vẹn độ mềm và xốp.
So với các loại bánh tráng khác trên thị trường, bánh tráng Trảng Bàng phơi sương thấm đượm tinh hoa đất trời, nắng, sương gió và sự mộc mạc của con người nơi đây. Vì thế, nhiều du khách đến đây đều chọn mua bánh tráng phơi sương về làm quà cho người thân và bạn bè.
Rau Rừng Tây Ninh
Rau rừng Tây Ninh được biết đến với hương vị độc đáo, là loại rau mọc tự nhiên, được người dân nơi đây ăn kèm với bánh tráng Trảng Bàng. Những người sành ăn tấm tắc khen ngợi khi thưởng thức rau rừng, không chỉ thơm ngon, sạch, không phun thuốc trừ sâu mà còn có giá trị dinh dưỡng rất cao.
Một đĩa rau rừng Tây Ninh đa dạng nhiều loại, đó là: sao nhái (rau nhái), lá cóc, quế vị (rau xá xị), lá xoài, lá bằng lăng, lá mận non, lá bứa, trâm ổi, lá rau bí bái, lá cách… Mỗi loại lá có hương vị khác nhau, hòa quyện khi gói gọn trong chiếc bánh tráng Trảng Bàng thơm lừng tạo nên món ăn đặc sắc.
2 Món Ăn Đặc Trưng Khi Nhắc Đến Bánh Tráng Trảng Bàng Ai Cũng Hỏi
Bánh Tráng Trảng Bàng Cuốn Bò Tơ
Bạn có thể kết hợp bánh tráng ăn kèm với rau rừng cuộn bò tơ chắc chắn sẽ mê. Bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu như sau:
- Thịt bò tơ, làm sạch.
- Bún lá hoặc bún thông thường, dùng kéo cắt thành khúc cho dễ cuốn với bánh tráng.
- Rau xanh: xà lách, dưa leo, hẹ, rau thơm, bạc hà,… nhặt và làm sạch, sau đó để ráo nước.
- Bánh tráng Trảng Bàng phơi sương.
- Ớt, tỏi, đường, bột ngọt, mắm, muối, hạt tiêu, dầu ăn.
Chế biến thịt bò bạn có thể thực hiện theo 2 cách như sau:
Cách 1: Thịt bò tơ luộc chín cắt lát mỏng.
Cách 2: Băm nhỏ thịt bò tơ và ướp gia vị. Bắt chảo dầu ăn lên bếp cho nóng, cho tỏi đập dập vào phi thơm, rồi cho thịt bò băm vào, đảo thịt đều liên tục trong khoảng 5 phút cho đến khi đổi màu. Sau đó, bạn có thể nêm thêm một ít nước mắm, xì dầu, đường, tiêu,… vào thịt cho hợp khẩu vị, tiếp tục đảo đều tay và tắt bếp. Sau đó, chỉ cần bày thịt ra đĩa là xong.
Đến bước cuối cùng là thưởng thức món ăn bằng cách đặt bánh tráng lên một chiếc đĩa sạch, rồi đặt một ít bún vào giữa bánh tráng, sau đó lần lượt cho thịt bò, các loại rau rừng,… vào và cuộn tròn lại, chấm với nước mắm nêm.
Bánh Tráng Trảng Bàng Cuốn Thịt Luộc Kèm Rau Rừng
Món ăn này là một món ngon khiến nhiều thực khách nhớ mãi với hương vị đặc trưng. Để có được món bánh tráng phơi sương cuốn thịt luộc và rau rừng ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu gồm:
- 500 gam thịt heo (nách heo hoặc thịt bắp giò lóc xương): rửa qua với nước muối và để ráo nước.
- 1 trái dừa: chặt lấy nước.
- 2 củ hành tím.
- 1 củ cà rốt, 1 củ cải trắng nhỏ: bỏ vỏ rửa sạch, bào sợi rồi trộn với 2 muỗng cafe đường (để làm đồ chua).
- 2 quả dưa leo: làm sạch bỏ vỏ, cắt mỏng.
- 2 trái ớt (cắt lát), 1 củ tỏi (đập dập, băm nhỏ), 1 quả chanh (vắt lấy nước cốt).
- Nước mắm ngon, muối, đường.
- 0,5 kg rau rừng: rửa sạch, ngâm 15 phút với nước muối rồi vớt ra cho ráo nước.
- Bánh tráng Trảng Bàng phơi sương: cắt ra làm 4 miếng cho mỗi cái bánh
Bí quyết luộc thịt ngon:
Cách 1: Thoa một ít hạt nêm lên mặt trong của miếng thịt rồi cuộn tròn lại bằng chỉ. Sau đó luộc thịt từ khi nước nguội đến khi nước vừa sôi bùng lên thì cho 1 cục nước đá vào và tiếp tục luộc cho đến khi thịt chín mềm.
Cách 2: Cho nước dừa vào nồi nấu lên cho sôi, sau đó thêm vào 1 muỗng cafe muối, 2 củ hành tím đập dập và cho thịt heo vào luộc khoảng 20’. Khi thịt heo chín thì vớt ra để nguội rồi xắt lát mỏng và xếp ra đĩa.
Chuẩn bị nước mắm nêm ngon như hướng dẫn ở phần trên. Xếp bún, thịt, ra đĩa lớn, cho mắm ra chén, một đĩa bánh tráng Trảng Bàng phơi sương dẻo, một đĩa lớn rau rừng.
Bây giờ thì bạn đã có thể thưởng thức bằng cách cuốn bánh tráng Trảng Bàng phơi sương với thịt luộc, rau rừng, dưa leo, đồ chua và chấm với nước mắm để cảm nhận vị ngọt béo của thịt, mát thanh của rau, giòn giòn của dưa leo,… đảm bảo đây là món ăn hoài không ngán đây.
Hy vọng qua bài viết này, bạn có được các thông tin hữu ích về bánh tráng Trảng Bàng, đặc sản Tây Ninh. Và từ đó có thể tực thực hiện món ăn Tây Ninh ngay tại gian bếp mà không cần đến mảnh đất này. Nếu bạn có nhu cầu mua bánh tráng phơi sương có thể liên hệ Cửa Hàng Bánh Tráng Như Bình để mua sản phẩm chất lượng, đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
