MỤC LỤC
Muối Tôm Tây Ninh Là Gì Mà Nổi Tiếng Khắp 3 Miền?
Muối Tôm tên tiếng anh là Shrimp Salt, là một trong những đặc sản nổi tiếng của miền trung du Tây Ninh đầy nắng gió từ hơn hai thập kỷ qua, nó nổi tiếng bởi vì vùng đất Tây Ninh không có biển mặn, không có hải sản nhưng lại nổi tiếng với muối tôm.
Hãy cùng Như Bình tìm hiểu xem món đặc sản này có những điều gì lý thú nhé! Ngoài ra, Tây Ninh còn nhiều loại đặc sản khác được Bánh Tráng Như Bình giới thiệu.
Nguồn Gốc Tại Sao Tây Ninh Lại Có Muối Tôm
Món đặc sản Tây Ninh này có rất nhiều truyền thuyết xoay quanh nó nhưng theo lời kể của cô Nghiệp – một trong những cơ sở sản xuất muối tôm lâu năm nhất của Tây Ninh thì xin thuật lại lời của cô như sau:
Món muối tôm Tây Ninh lừng danh ngày nay có nguồn gốc từ thời chiến tranh. Trong cuộc đấu tranh giành độc lập gian khổ ấy, không thể quên những tấm lòng son sắt mặn nồng như những hạt muối quê hương từ hậu phương gửi vô căn cứ.
Và sự thật nghĩa đen nó đúng như thế. Trong chiến tranh, giữa sự thiếu thốn mọi bề ấy, việc tiếp tế lương thực, thức ăn nuôi quân là những loại muối…
Do ngày xưa cha chú của cô hoạt động cách mạng trong rừng, mỗi lần gia đình gửi quà vô thăm cũng không biết gửi thứ gì để dùng được lâu. Hữu ích giữa rừng, trong những cơn chống càn, chống đói là muối. Vậy là món mắm ruốc, muối ớt thêm chút sả, ớt, tỏi rang khô đã ra đời trong hoàn cảnh ấy.
Thành Phần Của Muối Tôm Tây Ninh Có Gì Mà Khiến Bao Người Say Đắm
Do đây thuộc về mảng ẩm thực cho nên mỗi cơ sở sẽ có những công thức chế biến riêng của mình nhưng thành phần chính không thể thiếu để tạo ra món muối tôm Tây Ninh gồm có muối trắng, tỏi, ớt, bột ngọt, tôm và để làm ra được thành công món đặc sản này thì công đoạn lựa chọn nguyên liệu cũng khá khắt khe:
- Muối ăn có hai loại thường được sử dụng là muối tinh luyện và muối hột
- Ớt xay phải là ớt tươi loại 1 để muối làm ra không bị sậm màu
- Tôm phải được sơ chế sạch để đảm bảo vệ sinh
Quy Trình Sản Xuất Muối Tôm Tây Ninh Đơn Giản Mà Tinh Túy
Công đoạn 1: Xay nhuyễn các gia vị để bắt đầu phối trộn hỗn hợp lại với nhau sau đó tẩm ướp với muối. Đây là công đoạn quan trọng nhất quyết định đến chất lượng của cũng như giá bán của muối bởi vì mỗi cơ sở sẽ có một công thức chế biến riêng của mình để sản xuất ra mẫu muối đặc trưng của họ, cho nên công đoạn này thường chủ cơ sở sẽ tự làm lấy.
Công đoạn 2: dùng nhiệt độ cao để làm khô hỗn hợp trên, hiện nay muối tôm Tây Ninh có ba cách làm, mỗi cách làm đều có những ưu nhược điểm khác nhau và sẽ cho ra rất nhiều mẫu muối khác nhau:
- MUỐI SẤY: hỗn hợp sẽ được đưa vào lò sấy ở nhiệt độ từ 80 – 90 độ trong vòng 4 đến 5 tiếng và cho ra thành phẩm. Ưu điểm của cách làm này là tiết kiệm nhân công và thời gian, hạt muối làm ra tương đối xốp, ít bị xuống màu nhưng không có mùi thơm hoặc chỉ có mùi thơm nhẹ.
- MUỐI RANG: hỗn hợp sẽ được cho vào chảo để rang với lửa, mỗi chảo rang được khoảng từ 5 đến 10kg tùy sức. Muối rang chia làm 2 lần, lần đầu tiên từ 15-20 phút để làm khô hỗn hợp, sau đó đem ra xay nhỏ tạo thành hạt rồi mới rang tiếp lần thứ 2 từ 5-10 phút để làm chín hỗn hợp. Ưu điểm của cách làm này là muối làm ra rất thơm và có hương vị đậm đà nhưng ngược lại nếu để tiếp xúc ngoài không khí sẽ bị xuống màu và chảy nước, tốn nhiều chi phí nhân công.
- MUỐI PHƠI: hỗn hợp sẽ được phơi dưới ánh nắng mặt trời từ 2 đến 3 ngày tùy vào thời tiết. Ưu điểm là hạt muối làm ra rất xốp, có vị vừa ăn, không bị xuống màu nhưng lại tốn rất nhiều thời gian cũng như phụ thuộc vào thời tiết, diện tích sân phơi và nhân công.
Muối Tôm Tây Ninh Được Dùng Để Ăn Với Món Gì?
Tùy vào sở thích của mọi người sẽ dùng muối tôm Tây Ninh vào nhiều món ăn khác nhau:
- Sự kết hợp nổi tiếng nhất là cuốn ăn kèm với bánh tráng phơi sương, tuy đơn giản nhưng đã nổi danh bao đời
- Có người ăn cơm với muối tôm cũng đã thấy ngon nhưng phổ biến là dùng muối tôm để chấm với trái cây có vị chua
- Làm gia vị để tẩm ướp trong các món nướng, món rang
Muối Tôm Tây Ninh Giá Bao Nhiêu Là Hợp Lý?
Như đã phân tích ở trên, tùy vào cách chế biến của mỗi cơ sở sản xuất muối tôm mà sẽ có giá bán riêng của họ nhưng theo kinh nghiệm thì sẽ chia chất lượng của muối tôm ra thành 3 khoảng giá:
- Từ 50,000đ – 100,000đ: chất lượng tương đối cho nhu cầu thưởng thức trái cây hoặc chế biến món ăn.
- Từ 100,000đ – 200,000đ: dùng để ăn với món bánh tráng trộn, bánh tráng sa tế, bánh tráng tắc hoặc làm quà tặng người thân
- Từ 200,000đ – 300,000đ: dùng để cuốn ăn với bánh tráng phơi sương hoặc mang ra nước ngoài làm quà
Muối Tôm Tây Ninh Có Ăn Chay Được Không?
Do thành phần chính của muối tôm gồm có muối, tỏi, ớt, bột ngọt và tôm nên tùy vào quan điểm ăn chay của mỗi người sẽ có quyết định riêng của mình hoặc có thể dùng Muối Ớt Tây Ninh để thay thế.
Hướng Dẫn Cách Lựa Chọn Muối Tôm Ngon
Tùy vào kinh nghiệm của mỗi người mà sẽ có cách lựa chọn thích hợp của mình, sau đây là một số đề xuất cho bạn tham khảo:
- Thương hiệu: bạn nên lựa chọn những cơ sở sản xuất hoặc đại lý uy tín, lâu năm trên thị trường, có đầy đủ nhãn mác, hạn sử dụng
- Hạt muối: hạt muối màu vàng cam, cam hoặc cam đỏ, nếu màu sậm quá là muối đã để lâu ngày, hạt muối xốp không bị dính hoặc chảy nước
- Hương vị: Muối tôm không nên quá mặn, ngửi có mùi tôm nhẹ
Muối Tôm Tây Ninh Tìm Mua Ở Đâu Nhanh Nhất?
Tùy vào vị trí, sở thích mua hàng của bạn mà có thể lựa chọn các cách sau:
- Mua trực tiếp tại cửa hàng: hiện nay muối tôm Tây Ninh đã trở thành món gia vị quen thuộc trong nhà bếp nên bạn có thể dễ dàng tìm thấy trong các cửa hàng bán lẻ như tạp hóa, chuỗi siêu thị…
- Điện thoại: Bạn có thể lên Google hoặc Facebook để tìm kiếm nơi bán gần mình nhất để gọi đặt hàng trực tiếp.
- Các kênh thương mại điện tử như Lazada, Shopee, Sen đỏ để lựa chọn thương hiệu hoặc giá cả bạn mong muốn mà có khi còn được miễn phí giao hàng nữa.
Chắc hẳn khi đọc đến đây bạn cũng đã có nhiều kiến thức về món Đặc Sản Tây Ninh độc đáo này. Như Bình cũng tự hào là một trong những cơ sở sản xuất muối tôm Tây Ninh chính gốc, lâu năm.
Nếu bạn đang có nhu cầu tìm hiểu về món đặc sản này thì cũng đừng quên liên hệ với Bánh Tráng Như Bình. Chúng tôi chuyên sản xuất muối tôm với nhiều mẫu mã, chất lượng, giá cả phù hợp với mọi nhu cầu của bạn.
