Ốc là nguyên liệu phổ biến, được chế biến thành nhiều món ngon, “khoái khẩu”, trong số đó phải kể tới ốc rang muối ớt. Chỉ với cách chế biến siêu đơn giản, nhanh chóng bạn có ngay món ăn hấp dẫn ngay tại gian bếp của gia đình mà không cần phải ra hàng quán, làm cho mọi thành viên có cơ hội “xít” lại gần nhau hơn.
Nào! Hãy nhanh tay cùng Bánh Tráng Như Bình thực hiện món ngon với muối này nhé. Chắc chắn món ăn đặc biệt này sẽ khiến cho các thành viên trong gia đình thích ơi là thích đấy!
MỤC LỤC
Ốc Cà Na Rang Muối Ớt Ngon Đậm Đà Hết Sẩy
Tiếp theo, Cơ Sở Bánh Tráng Như Bình chia sẻ bạn đọc cách làm ốc cà na rang muối ớt từ ốc cà na, để thưởng thức cùng gia đình thân yêu của mình.
Nguyên Liệu
- Ốc cà na: 0,5 kg (có thể thêm hoặc bớt tùy vào số người thưởng thức. Ví dụ, bạn làm cho 2 người ăn thì tầm 300gr là đủ, nhưng làm cho gia đình 4-5 người thì nên mua 1kg).
- Ớt chỉ thiên (hoặc ớt hiểm) + tắc + rau răm + dưa leo.
- Gia vị: Muối hột + đường + bột ngọt + tiêu + lá chanh.
Sơ Chế Nguyên Liệu
- Ngâm ốc cà na trong nước vo gạo 30 phút, thêm vài lát ớt để ốc nhả hết đất và bùn.
- Công thức muối ớt: Cho 2 thìa cafe đường + 1 thìa cafe muối hột + 3 quả ớt chỉ thiên + 4 tép tỏi vào cối, giã nhuyễn hoặc cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Đổ hỗn hợp này ra chén nhỏ. Đây là công thức ốc cà na rang muối ớt để món ốc cà na cay cay.
- Công thức nước chấm: Cho 1 thìa cafe muối hột + 2 thìa cafe đường + 1 thìa cafe tiêu + 1/2 thìa cafe bột ngọt + 2 quả ớt chỉ thiên vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.
- Sau đó đổ hỗn hợp này ra chén nhỏ, thêm vào đó 1 muỗng canh nước cốt chanh, khuấy đều. Có thể thay nước cốt chanh bằng nước tắc để thơm và dậy hương vị đậm đà.
Ngoài công thức này, còn có công thức muối ớt xanh hoặc nước mắm sả tắc cũng là lựa chọn thú vị, khá phù hợp, hương vị độc đáo với món ốc cà na rang muối ớt.
Hướng Dẫn Cách Chế Biến
- Đổ 200ml nước vào nồi, cho vào đó vài lá chanh, 1 cây sả đập dập, đun sôi.
- Cho ốc cà na vào luộc trong 3 phút rồi đổ ra rổ, rửa lần hai với nước mát.
- Đặt chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào. Đợi dầu nóng, thêm tỏi băm vào phi.
- Tỏi cháy xém, cho hỗn hợp muối ớt đã điều chế trước đó vào, đảo đều, dậy mùi thơm.
- Cho ốc cà na đã luộc vào chảo muối, dùng đũa đảo qua lại liên tục, đều tay, lửa nhỏ.
- Đến khi nào lớp muối bám chặt lớp vỏ ngoài của ốc cà na, tắp bếp, là xong.
- Cho ốc cà na rang muối ớt vào đĩa, cho thêm chút rau răm, dưa leo làm trang trí.
Thưởng thức món ốc cà na rang muối ớt:
- Lớp vỏ ốc bên ngoài cay cay, đậm vị và vô cùng hấp dẫn.
- Thịt ốc cà na rang muối ớt ít thấm gia vị hơn so với vỏ, nhưng đủ ngọt và thơm ngọt.
- Lấy thịt ốc cà na chấm với nước chấm là tuyệt nhất, ăn kèm với rau răm.
- Đây là món ăn vặt hoặc món nhậu hấp dẫn dành cho những ngày cuối tuần.
Ốc Hương Rang Muối Ớt Làm Mồi Nhậu Cực Bén Cho Đấng Mày Râu
Ốc hương rang muối là món ăn “nhâm nhi” và “khoái khẩu” của đấng mày râu, khi uống cùng cốc bia mát lạnh. Sau đây, bài viết sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm món ốc hương rang muối ớt này, chắc chắn ngon đúng chuẩn.
Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- Ốc hương: 500gram.
- Ớt bột: 30 gram.
- Sả, ớt tươi, tỏi, rau răm.
- Gia vị đi kèm: dầu ăn, đường, muối hột, muối tôm, hạt nêm…
Sơ Chế Nguyên Liệu
- Ốc hương sau khi mua về, ngâm với nước vo gạo, kèm 2 trái ớt đập dập để cho chúng nhả hết chất nhờn, chất bẩn. Đây là bí quyết giúp cho món ốc hương rang muối ớt không bị nhớt. Thời gian ngâm khoảng 1 tiếng đồng hồ. Kế tiếp, rửa sạch với ốc nhiều lần với nước và để cho ráo tự nhiên.
- Tỏi lột vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
- Sả lột vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.
- Rau răm nhặt sạch, rửa với nước và cắt khúc vừa ăn.
Hướng Dẫn Cách Thực Hiện
- Cách chế biến ốc hương rang muối ớt: Bắc lên bếp một nồi nước rồi đun sôi. Khi nước sôi sủi tăm thì cho 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường vào. Sau đó, khi nước sôi lại, cho ốc hương vào, luộc khoảng 2 phút. Khi thấy mài ốc đã rớt ra, nghĩa là phần thịt ốc đã chín, vớt ra để ráo.
- Cho vào cối 1 muỗng cà phê muối hột, 1 muỗng cà phê đường cùng với 3 trái ớt tươi, đâm nhuyễn hỗn hợp, cùng với 2 muỗng cà phê muối tôm.
- Cho 2 muỗng dầu ăn vào chảo. Đợi dầu nóng cho sả, tỏi băm vào phi cho thơm. Kế tiếp, thêm 1 muỗng canh nước lọc vào và đun sôi. Lúc này, bạn cho phần muối ớt tôm vừa đâm vào và khuấy đều.
- Sau đó, cho phần ốc hương đã luộc vào, tăng lửa lớn và tiến hành rang. Trong quá trình ốc hương rang muối ớt, bạn dùng đũa đảo liên tục để muối bám vào vỏ, hình thành một lớp áo mỏng bên ngoài. Khi thấy muối đã bám thì lúc này để lửa riu riu cho tới khi khô hết muối.
Thưởng Thức
Lúc này món ốc hương rang muối ớt đã hoàn thành, bày ra đĩa và thưởng thức. Thịt ốc hương giòn giòn, sần sật, hòa quyện với vị mặn của muối, cay của ớt và sẽ ngon hơn khi ăn kèm với rau răm. Cuối tuần, đặc biệt trời đang về lạnh, cùng trổ tài món ốc hương rang muối ớt thì là một gợi ý không hề tồi chút nào. Chúc bạn thực hiện thành công cách chế biến này.
Ốc Mỡ Rang Muối Ớt Ăn Là Sẽ “Nghiện”
Nói về ốc mỡ rang muối ớt không thể không nhắc tới ốc mỡ rang muối. Một món ăn thơm ngon, khó cưỡng lại được, và hạnh phúc hơn khi thưởng thức cùng những người mình yêu thương. Tiếp theo bài viết sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến món ốc mỡ rang muối với các bước đơn giản, ngon không kém gì mua ở ngoài hàng quán.
Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- Ốc mỡ: 500gram.
- Sả.
- Ớt hiểm.
- Tỏi.
- Quả tắc.
- Gia vị đi kèm ốc mỡ rang muối ớt như đường, bột ngọt, hạt nêm…
Sơ Chế Nguyên Liệu
- Ốc mỡ sau khi mua về, ngâm với nước vo gạo cùng với ớt tươi xắt nhỏ để ốc được nhả hết đất và bùn. Thời gian ngâm ốc mỡ khoảng 1 giờ đồng hồ. Kế tiếp, rửa sạch ốc với nước nhiều lần.
- Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
- Ớt bỏ cuống, rửa sạch và băm/ giã nhuyễn.
- Tắc bổ đôi, vắt lấy nước cốt. Đừng vắt kiệt quá, vì ở vỏ tắc có tinh dầu, sẽ ảnh hưởng tới thành quả món ốc mỡ rang muối ớt.
Hướng Dẫn Cách Thực Hiện
- Đặt nồi nước lên bếp, đun sôi. Cho ốc vào, luộc cho chín. Khi ốc mỡ chín vớt ra để ráo tự nhiên. Trong quá trình luộc ốc thì làm nước sốt theo công thức:
- Cho vào cối 2 muỗng đường, ½ muỗng muối, 3 tép tỏi đã giã nhuyễn, 4 trái ớt đã băm nhuyễn. Dùng chày đâm nhuyễn hỗn hợp đạt độ mịn. Cho hỗn hợp muối ớt vào chén riêng.
- Kế tiếp, khuấy đều hỗn hợp 2 muỗng đường, 1 muỗng tiêu, 1 muỗng muối và ½ muỗng bột ngọt. Cho nước cốt tắc vào và trộn đều. Thêm một ít ớt băm nhuyễn và ít nước mắm cho dậy mùi, tạo vị đậm đà, cay nồng…
- Bắc nồi lên bếp, cho vào 25ml nước, cùng với ½ muỗng bột ngọt, muối ớt và ốc mỡ đã luộc. Khi nước trong nồi sôi, vặn lửa nhỏ và cho muối ớt đã làm ở bước trên vào. Tiến hành đảo liên tục cho tới khi muối ớt bám vào bên ngoài vỏ, khô lại thì tắt bếp. Lúc này đã hoàn thành món ốc mỡ rang muối ớt.
Thưởng Thức
Bày ốc mỡ rang muối ớt ra đĩa, thêm ít rau răm và chấm kèm với nước sốt tắc được pha chế ở trên, ngon hết sẩy. Lúc này, mọi hương vị đều hòa quyện vào nhau, vị cay nồng của muối ớt, vị ngọt của ốc mỡ, chua chua của nước cốt tắc cùng với nước sốt dậy mùi… quả là món ăn tuyệt hảo để chiêu đãi gia đình và bạn bè mỗi khi có dịp tụ tập. Và sẽ ngon hơn khi món ăn này kết hợp cùng cốc bia mát lạnh, thì thực sự là một combo “hủy diệt”, khó tài nào từ chối được.
Cách Rang Ốc Bám Muối Thành Công Ngay Từ Lần Đầu
Ốc rang muối ớt quả là món ăn làm cho bao tín đồ mê mẩn với lớp muối được bám dính bên ngoài vỏ. Món ăn này tuy đơn giản, dễ thực hiện nhưng lại đòi hỏi ở kỹ năng rang, đáp ứng đúng yêu cầu thì mới đạt được thành phẩm.
Sau khi chế biến hỗn hợp muối ớt, hãy thả ốc vừa luộc vào chảo và rang đều. Tiến hành tăng lửa cho đến khi hỗn hợp muối bắt đầu cạn nước.
Khi đã cạn nước thì hạ lửa riu riu và dùng đũa đảo đều liên tục cho tới khi muối ớt bám đều vào phần thịt. Khâu đảo đũa cần thực hiện liên tục và thường xuyên, nếu không ốc sẽ bị cháy, ảnh hưởng tới chất lượng thành phẩm món ốc rang muối ớt. Khi lớp muối bám một lớp mỏng vào thịt ốc thì tắt bếp và hoàn thành món ăn.
Tới đây, chắc chắn bạn đã hoàn thành xuất sắc món ốc rang muối ớt, nhưng sẽ khiến cho mọi thành viên gia đình tấm tắc khen ngon hơn khi bạn lựa chọn muối ớt Tây Ninh hoặc muối tôm Tây Ninh để chế biến. Trời chuyển dần sang thu, se se lạnh, cùng nhau vào bếp trổ tài các món ốc này để chiêu đãi mọi người nhân dịp tụ tập, sum vầy quả là một ý tưởng không hề tồi chút nào.
