4 Bí Kíp Làm ỐC NƯỚNG MUỐI ỚT Thơm Ngon Đậm Đà

Ốc là nguyên liệu quen thuộc và dân dã của người dân Việt Nam. Chỉ cần một chút khéo tay cộng với sự tinh tế là bạn có ngay món ốc nướng muối ớt đậm đà hương vị, để thiết đãi các thành viên gia đình, đảm bảo tấm tắc khen ngon và sẽ nghiền đấy. 

Nào! Hãy nhanh tay cùng Bánh Tráng Như Bình thực hiện món ngon với muối này nhé. Chắc chắn món ăn đặc biệt này sẽ khiến cho các thành viên trong gia đình thích ơi là thích đấy!

Ốc Bươu Nướng Muối Ớt Dễ Làm Và Gây Nghiện

Ốc bươu thường được thấy nhiều ở đồng ruộng, ao hồ. Thức ăn của loài ốc này là lá, bùn non, chúng sinh sôi nảy nở và phát triển rất nhanh vào đầu mùa mưa. Khoảng tháng 8 là thời điểm lý tưởng để thu thập ốc bươu. Lúc này làm món ốc bươu nướng muối ớt ngon hết sẩy.

Tại các quán nhậu, quán ốc, ốc bươu nướng muối ớt là cái tên quen thuộc trong thực đơn. Bởi hương vị đặc trưng, ngon, hấp dẫn, giá cả hợp lý nên rất nhiều thực khách chọn lựa ốc bươu để thưởng thức. Sau đây, bài viết chia sẻ cách chế biến món ốc bươu nướng muối ớt thơm ngon từ loài ốc này. 

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

• 1kg ốc bươu, chọn con vừa, không quá to cũng không quá nhỏ. Con to quá thịt rất dai, vị không thơm mà con nhỏ quá, toàn là bùn, rất khó ăn. Khâu chọn ốc bươu rất quan trọng, quyết định hương vị của món ốc bươu nướng muối ớt, nên bạn cần cẩn trọng.
• Một số loại gia vị quen thuộc như muối ớt Tây Ninh, đường, chanh, ớt, tiêu, hạt nêm,….

Cách Thực Hiện 

• Ốc bươu sau khi mua về, ngâm với nước sạch trong một đêm để nhả hết đất cát ra. Trong quá trình ngâm, bạn có thể thêm vài quả ớt. Đây là bí quyết chế biến món ốc bươu nướng muối ớt đậm vị, bạn tuyệt đối không bỏ qua khâu này.
• Nếu thời gian gấp quá, bạn có thể ngâm với nước vo gạo và ớt cắt lát. Chỉ cần ngâm ốc trong khoảng thời gian 3 – 4h là đủ, không cần để qua đêm.
• Đem ốc rửa với nước sạch, rửa nhiều lần (ít nhất là 3 lần) để đảm bảo bùn, cát đã hết. Sau khi rửa sạch, dùng dao cạy mài ốc ra khỏi mặt để dễ dàng nướng chín hơn.
• Cho 2 thìa cafe muối ớt Tây Ninh + 1 thìa cafe đường + 1 thìa cafe hạt nêm + 1 thìa cafe ớt xay nhuyễn + 1/2 thìa cafe mì chính + 1 thìa cafe tiêu xay vào chén nhỏ, khuấy đều hỗn hợp. Nếu bạn ăn cay, có thể thêm ớt nhiều hơn một chút để món ốc bươu nướng muối ớt đậm vị.
• Đun sôi 2 thìa cafe dầu ăn rồi cho dầu ăn nóng vào hỗn hợp vừa hoàn thành ở trên.
• Dùng thìa phết hỗn hợp muối ớt lên bề mặt thịt ốc, để 30 phút cho thấm đẫm gia vị. Sau đó, xếp ốc lên vỉ nướng trên than hồng đến khi ốc chín, dậy mùi thơm.

Làm Nước Chấm Và Trình Bày

• Để món ốc bươu nướng muối ớt ngon hơn, bạn nên chuẩn bị một chén nước mắm chua ngọt.
• Nước chấm điều chế như sau: 3 thìa cafe nước mắm nguyên chất + 2 thìa cafe nước ấm + 1 thìa cafe ớt xay nhuyễn + 2 thìa cafe đường + 1 thìa cafe nước cốt chanh, khuấy đều sền sệt. Ốc bươu nướng muối ớt  ăn kèm với rau răm, trái dã, rau thơm.
• Trình bày sao cho đẹp là được, có thể xếp lớp rau răm bên dưới, để vài lát dưa leo thái mỏng bên cạnh, đặt ốc bươu lên trên, thêm chén nước mắm chua ngọt. Tới đây, bạn đã hoàn thành món ốc bươu nướng muối ớt ngon hấp dẫn. 

Ốc Tỏi Nướng Muối Ớt Ngon Như Nhà Hàng Làm

Ốc tỏi chủ yếu sống ở các vùng đảo như Phú Quốc, biển Nha Trang, Cà Mau… Sở dĩ ốc có tên như vậy là do hình dáng, tròn, hơi thuôn và nhọn ở đầu. Miệng ốc có màu vàng cam đặc trưng, phần vỏ màu trắng hoặc nâu xám, trơn láng. Ở phía cuối vỏ có nhiều đường xoắn, kết cấu như chiếc đuôi nhô ra. 

Với người Việt Nam, món ốc tỏi nướng muối ớt rất phổ biến, được nhiều thực khách yêu thích. Thịt ốc ngọt thơm, thấm đẫm gia vị, tạo nên một hương vị “bùng nổ”, ngon khó cưỡng lại được. Giờ đây không cần tới quán xá, bạn cũng có thể trổ tài chiêu đãi cả nhà ngay tại gian bếp với cách thực hiện món ốc tỏi nướng muối ớt đơn giản như sau:

Chuẩn Bị Nguyên Liệu 

• Ốc tỏi: 1kg. 
• Ớt: 4 quả. 
• Tỏi: 4 tép. 
• Hành lá.
• Chanh: 2 trái.
• Mật ong: 4 muỗng cà phê.
• Sa tế: 2 muỗng cà phê.
• Một số gia vị đi kèm: muối, đường, bột ngọt… 

Hướng Dẫn Cách Chế Biến

• Ốc tỏi sau khi mua ở chợ về, cho vào nước có pha muối và nước cốt chanh. Tiến hành ngâm ốc trong khoảng 1 giờ đồng hồ để ốc nhả hết chất nhầy và đất cát. Kế tiếp, rửa sạch ốc với nước nhiều lần và để cho ráo. Đây là bí quyết làm nên món ốc tỏi nướng muối ớt đậm vị. 
• Tỏi lột vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn cùng với ớt. Hành lá cắt rễ, rửa sạch và thái nhỏ. Chanh bổ đôi, vắt lấy nước cốt. 
• Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi rồi mới cho ốc vào (có thể cho vài lát gừng hoặc sả đập dập để tăng mùi thơm cho món ăn). Luộc ốc trong khoảng 10 phút. Đến khi ốc mềm, tách ra khỏi vỏ là ốc đã chín. 
• Trong thời gian chờ ốc chín, tiến hành làm nước sốt muối ớt. Đây được xem là “linh hồn” món ốc tỏi nướng muối ớt. Cho vào bát 1,5 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 4 muỗng cà phê đường, 5 quả ớt, 4 muỗng cà phê mật ong, 2 muỗng cà phê sa tế cùng tỏi băm nhuyễn và nước cốt chanh. Trộn đều hỗn hợp để gia vị hòa quyện vào nhau. 
• Ốc sau khi chín, dùng nĩa lấy phần thịt ốc ra. Lúc này, để ý thịt ốc có một phần nhỏ màu sẫm hơn so với vùng xung quanh, hãy dùng kéo cắt bỏ. Nếu ốc vẫn còn dính cát hoặc có ốc con, hãy loại chúng và rửa lại với nước cho sạch. (Ở công đoạn này, bạn có thể để nguyên vỏ để nướng, như vậy khâu ngâm ốc phải thật kỹ).
• Tiếp theo, cho hỗn hợp muối ớt ở trên rưới vào thịt ốc, ướp khoảng 10-15 phút. Sau đó, đặt ốc vào khay và tiến hành nướng. Ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 15 phút là  bạn có ngay món ốc tỏi nướng muối ớt đạt chuẩn yêu cầu. 

Trình Bày Món Ăn

• Khi ốc chín, có mùi thơm thì hãy tắt lò nướng. Lúc này, bạn có thể bày thành quả ra đĩa, thêm ít rau thơm, dưa leo để món ốc tỏi nướng muối ớt thêm phần đặc sắc và hấp dẫn. Như vậy với các bước đơn giản, bạn có ngay món ăn ngon, khoái khẩu làm cho mọi thành viên gia đình tấm tắc khen ngon. 
• Khi ăn món ốc tỏi nướng muối ớt này, bạn cảm nhận thịt ốc mềm, thơm và ngọt tự nhiên. Thêm vào đó cùng với nước chấm muối ớt chua chua, cay cay, ngon khó tả, “đê mê” đầu lưỡi. 
• Để thành phẩm đạt chuẩn yêu cầu, khi chọn mua ốc tỏi cần lưu ý vảy ốc tươi, chạm tay vào có phản xạ khép lại. Bên cạnh đó, thân ốc nắm chắc trong ốc, còn sống… 

Ốc Hương Nướng Muối Ớt Ngon Tuyệt Hảo

Ngoài ra còn có món ốc hương nướng muối ớt ngon hết sẩy. Dưới đây, Cơ Sở Bánh Tráng Như Bình sẽ chia sẻ cho bạn cách làm ốc nướng muối ớt vẫn giữ được hương vị ngọt tự nhiên của ốc hương với các bước siêu đơn giản như sau:

Chuẩn Bị Nguyên Liệu 

• Ốc hương: 1kg. 
• Dầu ăn. 
• Muối biển. 
• Chanh: 1 quả. 
• Lá chanh.
• Ớt sừng: 2 quả. 
• Hành tím. 
• Tỏi:
• Sả.
• Rau mùi.
• Gia vị đi kèm: đường, tiêu, ớt bột, nước mắm…

Hướng Dẫn Cách Thực Hiện

• Ốc hương sau khi mua ở chợ về, ngâm với nước vo gạo khoảng 2 giờ đồng hồ, để loại bỏ hoàn toàn tạp chất. Sau đó, đem ốc rửa sạch với nước nhiều lần và để cho ráo nước trước khi thực hiện ốc hương nướng muối ớt. 
• Sả lột vỏ, rửa sạch và thái từng khúc nhỏ. Gừng gọt vỏ, rửa sạch và thái lát. Tỏi, hành tím lột vỏ rửa sạch, băm nhuyễn. Lá chanh rửa sạch. Ớt rửa sạch và thái thành sợi. Rau mùi nhặt sạch rễ, rửa sạch và để cho ráo nước. 
• Cho phần ốc hương vào giấy bạc, cùng với gừng thái lát, tỏi băm nhuyễn, ½ muỗng cà phê muối, lắc đều hỗn hợp. Bọc cho kín và đặt ở lò nướng nhiệt độ 170 độ C, trong vòng 30 phút là có ngay món ốc hương nướng muối ớt đạt chuẩn. 

Pha Nước Chấm Và Trình Bày

• Trong quá trình chờ ốc hương nướng muối ớt chín, bạn pha nước chấm để món ăn thêm phần hấp dẫn. Cho vào bát tỏi, ớt xay nhuyễn, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm. Trộn đều hỗn hợp, nêm nếm vừa ăn và đun sôi, để nguội. Rắc vào bát nước chấm thêm ít rau mùi cho dậy vị và trông bắt mắt hơn. 
• Khi ốc hương nướng muối ớt chín, bày ra đĩa. Lúc này còn chần chừ gì nữa mà không nhâm nhi miếng thịt ốc chấm với nước sốt, ngon mê ly. Lúc này bạn cảm nhận đầy đủ hương vị, mặn mặn, cay cay, chua chay, vị ngọt tự nhiên và độ giòn sần sật của ốc, ăn hoài không thấy ngán. 

Món Ngon Từ Ốc Giác Nướng Muối Ớt Chiêu Đãi Cả Nhà

Ngoài ốc hương, ốc giác nướng muối ớt cũng “ngon hết sảy con bà bảy”. Ốc giác to, có trọng lượng lên tới 1kg, sống ở vùng đá rạng chìm khuất dưới vùng nước hoặc ở các vách đá, hang… 

Điểm độc đáo của ốc giác, khi nấu chín sẽ có 2 phần. Phần cùi ốc có màu trắng trong, khi ăn có độ sần sật, cứng giòn. Còn phần ruột ốc có màu nâu nhạt, mềm, khi thưởng thức có vị bùi và béo. Sau đây, bài viết sẽ giới thiệu cách làm ốc giác nướng muối ớt đơn giản, dễ thực hiện. 

Chuẩn Bị Nguyên Liệu

• Ốc giác. 
• Gia vị: muối biển, ớt bột, đường, dầu ăn…

Hướng Dẫn Cách Thực Hiện 

• Ốc giác sau khi mua về, rửa sạch và ngâm với ớt (có kèm thêm một vài trái ớt tươi) để cho chúng nhả bớt chất bẩn ra. Sau đó, rửa sạch với nước vài lần và để ráo. 
• Kế tiếp, cho vào bát ít muối biển, ớt bột, đường, dầu ăn, trộn đều hỗn hợp và phết lên mình ốc, vào lẫn bên trong thịt ốc, để khoảng 1 tiếng cho ngấm gia vị.
• Sau đó, ốc giác được nướng trên bếp than hồng. Khi gần chín, cho lớp mỡ hành, cộng với đậu phộng rang lên trên bề mặt để món ốc giác nướng muối ớt có mùi thơm. 

Trình Bày

• Lúc này, bày ốc ra đĩa, dùng kèm với muối, ớt, chanh quả là số 1. Khi thưởng thức món ốc giác nướng muối ớt này, bạn phải tấm tắc khen ngon, vị giòn sần sật và ngọt tự nhiên của ốc rất đặc biệt, khó cưỡng lại được. 

Đặc biệt, nếu dùng muối ớt Tây Ninh hoặc muối tôm Tây Ninh để chế biến thì các món ốc nướng muối ớt chắc chắn mọi thành viên gia đình sẽ tấm tắc khen ngon, ăn không có điểm dừng. Vị ngọt tự nhiên của ốc, hòa quyện với nhiều hương vị, tạo nên món ăn “thần thánh” nhâm nhi cùng cốc bia mát lạnh thì còn gì bằng. Chúc bạn thực hiện thành công!