Cá trê nướng muối ớt, cuốn thêm lá lốt, vài lát chuối xanh thái mỏng, cuộn trong miếng bánh tráng phơi sương, chấm nước mắm chua ngọt hoặc mắm me là ngon số dách.
Hãy cùng Cơ Sở Bánh Tráng Muối Như Bình thực hiện các bước dưới đây để cùng trổ tài nấu món cá trê nướng này nhé. Tin rằng, món ngon với muối Tây Ninh này mà được bổ sung vào thực đơn hàng ngày, các ông chồng sẽ “chết mê, chết mệt”, bỏ luôn bữa nhậu để ăn cơm cùng gia đình đấy!
MỤC LỤC
Cách Làm Món Cá Trê Nướng Muối Ớt Đơn Giản Ngay Tại Nhà
Chuẩn Bị Và Sơ Chế Nguyên Liệu
- Nguyên liệu cần chuẩn bị: 1kg cá trê + muối hột + mì chính + ớt + tiêu + lá lốt + chuối xanh. Ngoài ra còn có một số loại gia vị hằng ngày như dầu ăn, đường, bột nêm,….
- Sơ chế nguyên liệu: Cá trê mua về, cho vào chậu nước, thêm 1 thìa cafe muối để cá ra nhớt. Đợi tầm 2 tiếng đồng hồ, cá ra hết nhớt, làm sạch, cắt răng, bỏ mang cá, sau đó dùng dao khứa chéo ở phần lưng và bụng cá, như vậy khi ướp sẽ thấm gia vị nhanh hơn.
- Điều chế gia vị tẩm ướp: Cho 3 thìa cafe muối hột + 1 thìa cafe mì chính + 3 quả ớt chỉ thiên vào cối, dùng chày giã nhuyễn rồi trộn với 1 thìa cafe hạt tiêu. Hoặc bạn cũng có thể cho tất cả các loại gia vị trên vào cối xay tiêu, xay nhuyễn rồi cho ra chén nhỏ.
Cách Làm Cá Trê Nướng Muối Ớt Chuẩn Sách Giáo Khoa
- Thực hiện món cá trê nướng muối ớt: Ướp muối ớt và tiêu vào cá, chà xát đều ở phần lưng, bụng cá rồi để 20 phút, gia vị ngấm vào cá. Sau khi đủ thời gian, đem cá nướng chính trên than hoa.
- Trong quá trình nướng, trở đều tay để cá không bị cháy. Thường thì nướng chính một con cá trê, mất tầm 20 – 30 phút tùy theo cá lớn hay cá nhỏ.
- Trình bày & thưởng thức: Trong quá trình nướng cá, rửa sạch lá lốt với nước muối, chuối xanh rửa với nước sạch, bỏ vỏ, thái lát mỏng, ngâm với nước muối loãng tầm 10 phút rồi vớt ra, để ráo nước.
- Chuẩn bị một cái đĩa lớn sứ trắng hoặc cái nia kích thước nhỏ, để lá chuối lên đó, cho cá trê nướng vào, xếp bên cạnh là chuối xanh thái mỏng, lá lốt, thêm vài lát ớt cắt mỏng (nếu bạn ăn cay) và một chén mắm me chua ngọt.
- Cách làm nước mắm me như sau: Cho 2 thìa me chua hòa với nước ấm, lọc bỏ hạt, đun sôi với 1 thìa nước mắt, 1 thìa đường, 1/2 thìa cafe ớt xay nhuyễn, thêm chút sả băm, đun lần 2 để cho hỗn hợp sệt lại rồi đổ ra chén nhỏ, để nguội.
- Nếu ăn cay, bạn có thể thêm chút ớt tươi cắt lát, như vậy đã xong chén nước mắm chua ngọt, cay cay rồi đấy.
Cách Làm Món Cá Trê Nướng Muối Ớt Tây Ninh Thơm Ngon Lạ Miệng
Nếu như trong nhà có sẵn hủ muối ớt Tây Ninh, món cá trê nướng muối ớt này sẽ trở nên đơn giản hơn, loại bỏ các bước điều chế không cần thiết.
Quan trọng nhất là kết hợp với muối ớt Tây Ninh, cá trê nướng cho ra hương vị đặc trưng, mặn mà, khác biệt hơn, bạn có thể tìm hiểu cách lựa chọn muối ớt Tây Ninh ngon qua bài viết sau: https://banhtrangnhubinh.com/collections/muoi-ot-tay-ninh/
Nếu như bạn muốn thưởng thức món ngon độc lạ này, hãy cùng làm theo các bước sau:
- Cá trê ngâm nước muối, cho ra nhớt rồi rửa cho thật sạch, bỏ đi những bộ phận không cần thiết (đầu, vi cá,,..) chỉ lấy phần nhiều thịt là “chuẩn không cần chỉnh”.
- Dùng dao khứa phần lưng và bụng cá. Trộn 2 thìa cafe muối ớt Tây Ninh cùng 1/2 thìa cafe tiêu xay nhuyễn thành hỗn hợp rồi chà xát lên cá trê, tẩm ướp.
- Đợi gia vị ngấm vào phần thịt cá tầm 20 phút, nướng trên than hoa đỏ rực. Chú ý quá trình nướng cần trở đều cá, tránh cá nát và bị cháy, thịt chín vừa để đủ ngọt, thơm.
- Lá lốt, chuối xanh rửa sạch, chuối xanh thái lát mỏng ngâm với nước muối loãng 10 phút để loại bỏ bớt mủ, tránh bị thâm, sau đó rửa sạch, để ráo nước tự nhiên.
- Cho cá trên nướng muối ớt chín vào đĩa, xếp bên cạnh lá lốt và chuối xanh thái mỏng, thêm một chén mắm me hoặc mắm chua ngọt cay cay là “đỉnh của đỉnh”.
KẾT LUẬN
Cách làm món cá trê nướng muối ớt đơn giản, dễ thực hiện đã được Như Bình chia sẻ qua các thông tin ở trên. Món ngon này không khó để làm, chỉ cần chú ý quá trình tẩm ướp gia vị và “tay nghề” nướng cá khéo một chút là bạn đã có ngay một món ngon cho những ngày cuối tuần rồi đấy.
Tuy nhiên, ở cách làm món cá trê nướng muối ớt Tây Ninh, cần chú ý chọn loại muối ớt chuẩn Tây Ninh thì hương vị mới đủ độc đáo, lưu giữ cái vị đặc trưng của muối ớt vùng Tây Ninh, đem đến vị giác khó quên.
Video cách làm cá trê nướng muối ớt
