Làng Kế, một ngôi làng cổ thuộc xã Dĩnh Kế, huyện Lạng Giang, tỉnh Bắc Giang, nổi tiếng với món bánh đa đậm đà hương vị thuở xưa. Một lần được thưởng thức bánh đa kế chắc chắn bạn sẽ khó quên vị giòn tan gắn liền với tên món ăn.
Sau đây, mời bạn cùng tìm hiểu về món bánh tráng đặc sản này để tìm mua làm quà khi có dịp ghé thăm. Ngoài ra, Bánh Tráng Như Bình còn bộ sưu tập bài viết về các loại bánh tráng ba miền chờ bạn khám phá.
MỤC LỤC
Đặc Điểm Của Bánh Đa Kế Bắc Giang Nổi Tiếng Nhiều Đời
Có thể nói, bánh đa Kế có hương vị đặc trưng, không giống món bánh đa ở nơi khác. Thưởng thức bánh có thể cảm nhận được hương vị thơm ngọt của gạo, vị bùi, ngậy, đậm đà của lạc, của vừng, tất cả hòa quyện trong tiếng nhai giòn tan trong miệng thực khách, tạo ra ấn tượng khó quên đối với món quà quê dân dã này.
Bánh đa kế Bắc Giang có hai loại là vừng đen và vừng vàng, tạo hương vị vô cùng thơm ngon khi được nướng trên than hoa.
Nguyên Liệu Làm Bánh Đa Kế Bắc Giang
Dưới bàn tay tài hoa của các nghệ nhân Dĩnh Kế đã tạo nên món bánh đa dân dã, mộc mạc ăn giòn tan, ngon khó cưỡng lại được, mang nét đặc trưng khó lẫn vào đâu được. Bánh đa kế sử dụng nguyên liệu chính là gạo tẻ loại ngon, đảm bảo chất lượng, ngoài ra còn có các phụ gia khác đi kèm như lạc, vừng…
Công Đoạn Làm Bánh Đa Kế Bắc Giang
Nguyên liệu chính là gạo tẻ loại ngon, để lâu ngày, được vo nhẹ để không làm mất cám gạo. Gạo được ngâm trong một thời gian cố định, vớt ra và xay nhuyễn, có khi người ta còn dùng cơm để xay cùng gạo thành bột tráng bánh. Người dân Kế thường tráng bánh hai lớp, đảm bảo độ dày của bánh.
Sau đó bánh được lấy ra nhẹ nhàng đưa lên phên nứa, trước khi phơi nắng, bánh sẽ được rắc một lớp vừng đen và lạc sống được giã dập.
Bánh đa kế được phơi trên những phên nứa phẳng dưới ánh nắng, khi mặt bánh còn dẻo và đã se lại phải gỡ bánh để tránh bánh dính vào phên, sau đó lật bánh và phơi đến khi khô. Bánh khô được bảo quản trong túi nilon buộc chặt, để nơi khô ráo, thoáng khí.
Để có thể thưởng thức, cần qua công đoạn cuối cùng là nướng bánh. Công đoạn này đòi hỏi sự tinh tế, khéo léo, bánh được nướng trên những chậu than củi hồng, người nướng bánh một tay cầm bánh, một tay cầm quạt.
Để có chiếc bánh ngon, giòn tan, đòi hỏi người nướng bánh phải quạt liên tục đều tay, bánh phải được trở đi trở lại.
Dưới bàn tay khéo léo của người dân làng Kế, một chiếc bánh đa ngon là phải nở phồng, chín vàng đều hai mặt, có mùi hương thơm quyến rũ của vừng, lạc. Món quà quê bình dị này bỗng trở thành thức quà vô cùng độc đáo, hấp dẫn đối với mỗi thực khách chúng ta.
Làng Nghề Bánh Đa Kế Bắc Giang Nổi Danh 1 Vùng
Gọi là bánh đa Kế vì món bánh dân dã, mộc mạc này được làm ở làng Dĩnh Kế, thành phố Bắc Giang. Ở xã Dĩnh Kế có tổng cộng 11 thôn, nhưng hơn một nửa làm bánh đa. Vào những ngày nắng khi đi ngang qua địa phận Dĩnh Kế, ai nấy đều thích thú trước khung cảnh hàng nghìn chiếc bánh tráng tròn, nằm trên chiếc phên trải dài từ trong nhà cho tới đầu ngõ.
Nghề làm bánh đa Kế Bắc Giang có tuổi đời hơn 600 năm, được nối từ đời này sang đời tiếp theo. Mặc dù, hiện nay công nghệ, máy móc phát triển, nhưng người dân vẫn quyết giữ cái “hồn” của loại bánh này, vẫn có một số công đoạn được làm thủ công hoàn toàn. Dân làng Kế làm bánh đa quanh năm suốt tháng, đặc biệt vào những lúc nông nhàn.
Bánh Đa Kế – Món Quà Đặc Sản Quê Hương Bắc Giang
Nếu có dịp về thăm Bắc Giang, bạn nhớ ghé làng Dĩnh Kế chỉ cách trung tâm thành phố Bắc Giang khoảng 2 km để thưởng thức những chiếc bánh mới nhất vừa ra lò nhé. Làng Kế có cả trăm hộ làm bánh đa, theo hình thức cha truyền con nối nên mỗi hộ gia đình lại có bí quyết riêng đem lại sự độc đáo và đa dạng.
Để làm nên những chiếc bánh đa kế thơm ngon và đẹp mắt những người dân làng Kế phải thức khuya dậy sớm để chuẩn bị gạo, tráng, nướng và phơi bánh. Công đoạn nào cũng cần sự khéo léo, tỉ mẩn cũng như kinh nghiệm.
Từ những hạt gạo đơn thuần qua bàn tay khéo léo của người dân làng Kế đã trở thành những chiếc bánh đa phồng, vàng ruộm, mùi gạo mùi vừng hòa quyện thơm lừng thật quá hấp dẫn.
Đến nơi đây bạn còn được tìm hiểu quy trình làm bánh, cũng như nghe những người dân Bắc Giang kể những câu chuyện thú vị của làng nghề truyền thống này.
Hy vọng với những chia sẻ nhỏ này bạn thêm hiểu hơn về làng nghề làm bánh đa kế Bắc Giang. Hãy thử ghé những địa chỉ bán bánh đa Kế ngon và mua về thưởng thức luôn nhé! Ngoài ra, nếu như bạn cảm thấy hứng thú với bánh đa / bánh tráng nướng chuẩn Tây Ninh thay vì bánh đa kế, đừng quên ghé Cơ Sở Bánh Tráng Muối Như Bình ĐẶT HÀNG nhé!
