Bạch tuộc, sò lông, tôm… được các mẹ nội trợ chế biến thành các món hải sản nướng muối ớt thơm lừng, dậy mùi, đậm đà như ngoài hàng và các thành viên gia đình khó cưỡng lại được. Vậy còn chần chừ gì nữa mà không xắn tay áo vào bếp trổ tài các món hải sản ngon để thiết đãi cả nhà nhân dịp cuối tuần hay sum họp.
Nào! Hãy nhanh tay cùng Cơ Sở Bánh Tráng Muối Như Bình thực hiện món ngon với muối này nhé. Chắc chắn món ăn đặc biệt này sẽ khiến cho các thành viên trong gia đình thích ơi là thích đấy!
MỤC LỤC
Mực Nướng Muối Ớt “Ngon Bá Cháy”
Trong số các món hải sản nướng muối ớt phải kể tới mực. Mực nướng muối ớt kích thích vị giác, tất cả các hương vị mặn, cay… hòa quyện vào nhau làm bạn mê mẩn, ăn không có điểm dừng. Sau đây, cùng bài viết chia sẻ cách chế biến món mực nướng muối ớt từ mực đơn giản, dễ làm tại nhà.
Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- Mực tươi: 700 gram – 1kg (tùy số lượng người ăn).
- Ớt hiểm.
- Chanh.
- Hành lá.
- Lá chanh.
- Hành tím.
- Tỏi.
- Gừng.
- Sả.
- Dưa leo.
- Các loại rau thơm, rau răm.
- Các loại gia vị đi kèm: dầu ăn, muối, nước mắm, hạt nêm, dầu điều, dầu hào, tương ớt, ớt bột..
Sơ Chế Nguyên Liệu
- Mực sau khi mua ở chợ về, dùng tay rút đầu và râu ra khỏi thân. Trên phần râu mực, nhẹ nhàng tách bỏ túi mực, tuyệt đối không được làm vỡ. Dùng dao cắt bỏ phần mắt mực và răng mực.
- Kế tiếp, rửa sạch với nước pha gừng và rượu, để cho mực được thơm, ngon hơn khi chế biến món hải sản nướng muối ớt. Sau đó, vớt mực ra rổ để cho ráo nước tự nhiên. Sau khi làm sạch mực xong, trên phần thân mực dùng dao khứa từng ô vuông, để khi ướp được ngấm đều gia vị.
- Ớt bỏ cuống, rửa sạch và xay nhuyễn cũng tương tự như tỏi, hành tím và gừng. Cho hỗn hợp ra bát, tiếp đó cho vào 1 muỗng dầu ăn, 1 muỗng muối, 1 muỗng đường, 1 muỗng tương ớt hoặc ớt bột để tạo màu. Trộn cho đều để tất cả các gia vị được hòa quyện vào nhau. Đây được xem là “linh hồn” món mực nướng muối ớt.
- Dưa leo gọt vỏ, rửa sạch và thái từng lát vừa ăn.
- Rau thơm, rau răm nhặt lá úa, bỏ rễ, ngâm muối và rửa sạch, để cho ráo nước.
Hướng Dẫn Cách Thực Hiện
- Đặt thân mực lên đĩa sạch, dùng hỗn hợp đã được pha chế ở trên, thoa đều lên hai mặt của mực. Sau đó ướp từ 30 phút tới 1 tiếng đồng hồ để gia vị ngấm đều vào thân mực.
- Chuẩn bị nồi chiên không dầu hoặc bếp than hoa có vỉ nướng. Tốt nhất nên dùng than để nướng mực chắc chắn mực nướng muối ớt ngon hơn, đậm vị hơn.
- Sau khi đủ thời gian ướp, đặt mực lên vỉ nướng. Khi nướng để lửa nhỏ, vừa, thường xuyên lật 2 mặt của mực, đồng thời phết đều gia vị lên mực. Khi mực vàng, có mùi thơm lan tỏa, nghĩa là mực nướng muối ớt đã chín. Lúc này chỉ bày ra đĩa và thưởng thức thôi nào.
- Mực nướng muối ớt đạt chuẩn chín đều, đủ độ dai, giòn và không bị khô. Dùng kéo cắt thành từng miếng vừa ăn, ăn kèm với rau mùi, rau thơm, dưa leo… và nước mắm chua ngọt. Lai rai từng miếng mực nướng muối ớt, nhâm nhi cốc bia mát lạnh, quả là combo “bất diệt”.
Trổ Tài Thực Hiện Món Bạch Tuộc Nướng Muối Ớt
Vào ngày nghỉ cuối tuần cùng các thành viên gia đình vào bếp chế biến bạch tuộc nướng muối ớt từ bạch tuộc thơm lừng, ngon khó tả.
Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- Bạch tuộc.
- Ớt.
- Chanh.
- Gia vị đi kèm: dầu ăn, muối, hạt nêm, tỏi, tiêu…
- Các loại rau ăn kèm: rau răm, cà chua, dưa leo…
Sơ Chế Nguyên Liệu
- Ớt bỏ cuống, rửa sạch, bỏ hạt, đem xay nhuyễn rồi cho vào bát lớn, kèm với muối hạt. Dùng chày giã cho thật mịn hỗn hợp muối ớt. Kế tiếp cho vào ít hạt nêm + tiêu, trộn đều và để sang một bên. Đây là cách làm bạch tuộc nướng muối ớt đúng điệu, chuẩn vị.
- Bạch tuộc sau khi mua ở chợ về, rửa sơ qua nước muối pha loãng để khử chất tanh, sau đó rửa sạch với nước nhiều lần. Có thể để nguyên con hoặc cắt thành từng phần nhỏ rồi để ráo tự nhiên, quyết định tới độ ngon bạch tuộc nướng muối ớt.
- Trong quá trình chờ bạch tuộc ráo nước, thì nhặt lá úa rau răm, ngâm nước muối và rửa sạch. Dưa leo gọt bỏ, làm sạch mủ 2 đầu, rửa sạch và thái từng lát hoặc khúc vừa ăn.
- Quay lại công đoạn ướp bạch tuộc với hỗn hợp muối ớt đã làm sẵn, kèm với ít dầu hào trong khoảng 15 phút.
Hướng Dẫn Cách Thực Hiện
- Chuẩn bị bếp than hoa, đặt vỉ lên và cho bạch tuộc đã ướp vào nướng. Tùy độ dày, trọng lượng của bạch tuộc mà nướng khoảng 30 – 45 phút. Trong quá trình thực hiện món bạch tuộc nướng muối ớt nhớ lật trở mặt cho đều để bạch tuộc không bị cháy, khét. Khi bạch tuộc có màu vàng đều, mùi thơm ngào ngạt chứng tỏ bạch tuộc nướng muối ớt đã chín, bày ra đĩa và thưởng thức.
- Khi cắn miếng đầu tiên, bạn cảm nhận bạch tuộc dai dai, sần sật, giòn giòn, chấm kèm với muối ớt thêm chút chanh quả là hấp dẫn. Chắc chắn bạn và các thành viên gia đình khó từ chối món bạch tuộc nướng muối ớt này, nhâm nhi cùng cốc bia mát lạnh nữa rất bắt vị.
Sò Lông Nướng Muối Ớt Thơm Ngon, Đậm Vị, Ngon Khó Cưỡng
Nếu bạn là tín đồ mê hải sản, không thể bỏ qua món sò lông nướng muối ớt thơm ngon, hấp dẫn, vị béo tự nhiên hòa quyện với các loại nước sốt. Chỉ cần dành chút thời gian vào bếp trổ tài thực hiện món sò cực ngon, đậm vị.
Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- Sò lông.
- Sả.
- Tỏi.
- Các loại gia vị: đường, muối, sa tế…
Sơ Chế Nguyên Liệu
- Sò huyết khi mua về, dùng bàn chải chà sạch lớp vỏ bên ngoài, để loại bớt cát bẩn bám. Sau đó, ngâm sò lông với nước lạnh kèm 2-3 quả ớt để sò nhả cát bên trong ra. Kế tiếp, rửa sạch sò lông với nước nhiều lần.
- Tỏi bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ. Thực hiện tương tự với sả.
- Tiến hành làm muối ớt theo công thức như sau: cho vào chén 100g muối, cùng với ớt xắt nhỏ (hoặc băm nhuyễn) và sả băm nhỏ. Trộn đều hỗn hợp cho các nguyên liệu ngấm đều vào nhau, quyết định tới hương vị món sò lông nướng muối ớt.
- Khi sò lông được ráo nước cho vào âu, cùng với hỗn hợp muối ớt sả, xóc cho đều, để ngấm khoảng 30 phút.
Hướng Dẫn Cách thực Hiện
- Chuẩn bị khay nướng có lót sẵn giấy nến, phết một lớp dầu ăn và cho sò lông đã ướp vào. Bật lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C, làm nóng trong khoảng 5-7 phút. Kế tiếp, cho sò lông vào lò nướng khoảng 10-15 phút. Khi sò lông nướng muối ớt chín, thì thưởng thức ngay, có thể rắc thêm hạt tiêu hoặc hành lá cho món ăn đậm vị, cuốn hút.
- Khi thực hiện sò lông nướng muối ớt, khâu chọn nguyên liệu sò lông rất quan trọng. Sò lông còn sống hé miệng, chạm nhẹ thì chúng phản xạ tự động khép lại, đem ngửi có vị mằn mặn của biển. Còn sò lông chết sẽ có mùi hôi, rất dễ dàng để nhận biết.
Tôm Nướng Muối Ớt Siêu Ngon, Ai Ăn Cũng Ghiền
Tôm nướng muối ớt được các mẹ nội trợ thực hiện để chiêu đãi cả nhà. Món ăn có vị cay của ớt, mặn của biển, vị ngọt tự nhiên của tôm, ai ai cũng “mê chữ ê kéo dài”. Cách thực hiện rất đơn giản, cho dù bạn không khéo tay vẫn trổ tài chế biến thành công theo các bước chỉ dẫn bên dưới.
Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- Tôm sú tươi.
- Ớt tươi.
- Chanh.
- Các loại rau ăn kèm như xà lách, rau răm, dưa leo.
- Gia vị: dầu ăn, muối, hạt nêm, đường, hạt tiêu, tương ớt…
Sơ Chế Nguyên Liệu
- Tôm mua về rửa sạch, cắt bỏ phần vỏ cứng ở đầu và làm sạch chỉ đen ở sống lưng.
- Ớt tươi rửa sạch, thái nhỏ hoặc băm nhuyễn. Tùy độ ăn cay mà gia giảm cho phù hợp khẩu vị món tôm nướng muối ớt. Thực hiện tương tự với tỏi.
- Dưa gọt vỏ, rửa sạch, thái lát vừa ăn. Tương tự như xà lách, rau răm, cắt rễ, nhặt lá úa, ngâm muối và rửa cho ráo nước.
- Tiến hành làm hỗn hợp ướp theo công thức: Cho vào chén, tỏi và ớt băm, cùng 1 muỗng muối hạt, 1/2 muỗng đường, 1/2 muỗng tiêu, 1 muỗng dầu ăn. Trộn đều nguyên liệu để gia vị được hòa lẫn vào trong, kế đó cho vào 1 vài giọt nước cốt chanh.
- Thực hiện công đoạn ướp tôm. Cho tôm vào tô lớn, đổ hỗn hợp muối ớt vừa làm ở trên. Nhớ là đeo găng tay chà xát muối ớt lên mình tôm. Dùng que để xiên từng con tôm cho dễ nướng. Và để tôm trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ đồng hồ.
- Trong lúc chờ tôm ngấm đều gia vị, làm nước sốt chấm kèm tôm nướng muối ớt. Cho vào cối 2 trái ớt, 2 muỗng muối hạt, 1/2 muỗng bột ngọt cùng với tiêu sọ. Giã đều hỗn hợp, thêm 1 muỗng nước cốt chanh vào. Múc ra chén và để sang một bên.
Hướng Dẫn Cách Thực Hiện
- Đặt lên vỉ từng con tôm để nướng trên bếp than hoa. Khi nướng nhớ trở tôm đều tay, cho khỏi cháy mà lại chín đều từ ngoài vào trong. Khi tôm chuyển sang màu đỏ gạch, dậy mùi thơm nghĩa là món ăn đã đạt. Bày tôm và đĩa và thưởng thức ngay!
- Tôm nướng muối ớt thơm lừng, săn chắc, vị ngọt tự nhiên và sẽ hấp dẫn hơn khi chấm kèm nước sốt, ăn kèm với rau răm, dưa leo, xà lách… Với các nguyên liệu đơn giản, bạn nhanh chóng có ngay món tôm nướng muối ớt chiêu đãi người thân nhân dịp cuối tuần.
Cho dù bạn không khéo tay, vụng về trong chuyện bếp núc nhưng cách chế biến hải sản nướng muối ớt được chia sẻ ở trên đảm bảo bạn thực hiện thành công, khiến cả nhà phải ngạc nhiên khi thưởng thức. Món ăn sẽ thêm phần đậm đà nếu bạn lựa chọn gia vị là Muối Ớt Tây Ninh hoặc Muối Tôm Tây Ninh cho món ăn.