Tôm là nguyên liệu quen thuộc của chị em nội trợ. Từ món hấp sả, tôm rim, tôm kho cho đến tôm chiên xù, canh bông súng nấu tôm,… Tùy vào sở thích của từng người mà có những lựa chọn khác nhau. Riêng Như Bình, món tôm sú nướng muối ớt luôn để lại dư vị khó quên.
Hãy cùng chúng tôi vào bếp thực hiện cách làm món tôm sú nướng muối ớt ngon ngất ngây tại nhà để bữa cơm ngày cuối tuần hay các bữa tiệc nhỏ gia đình thêm màu sắc, thêm hương vị, thêm cuốn hút hơn, bạn nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu làm tôm nướng muối ớt
– Nguyên liệu chính: 500g tôm sú + 1 lọ muốt ớt Tây Ninh.
– Nguyên liệu phụ: 5 quả ớt sừng + 1 nắm rau răm + 1 trái chanh tươi + 1 quả dưa leo + 1 nhánh tiêu sọ xanh.
– Gia vị: 2 củ tỏi + 1 thìa cafe bột ngọt + 3 muỗng canh dầu ăn + 1/2 thìa cafe tiêu bột + 1/2 thìa ớt bột + 1 muỗng canh tương ớt + 1 muỗng canh nước mắm + 1 muỗng canh đường trắng.
– Dụng cụ: Bếp nướng than hoa, vĩ nướng, xiên tre nhỏ, cối – chày.
Làm thế nào để món tôm nướng muối ớt ngon nhất?
Tôm nướng muối ớt ngon khi bạn chọn những con tôm tươi ngon và muối ớt đậm đà. Như vậy là đã thành công một nửa rồi đấy. Chúng tôi sẽ hướng dẫn cho bạn cách chọn tôm và muối ớt như thế nào là chuẩn nhất nhé!
- Cách chọn tôm sú cho món tôm nướng muối ớt.
Các con tôm tươi ngon thì khi nướng thịt chất mới ngọt, vị đậm đà. Bạn có thể chọn những con tôm có vỏ sáng màu, dùng tay ấn nhẹ vào mình tôm có độ đàn hồi nhất định. Nếu như những chú tôm sống, còn nhảy tanh tách thì càng tốt. Còn những con tôm mềm oặt, nhìn màu tối thì chứng tỏ nó đã để lâu ngày, không còn tươi ngon, bạn không nên mua.
- Cách chọn muối ớt ngon cho món tôm nướng.
Muối ớt Tây Ninh thơm, đậm đà thì sẽ khiến cho món tôm nướng muối ớt thêm đặc sắc. Muối ớt được xem là ngon khi nó có hạt giòn, kích thước to, không bị ẩm. Độ ánh sáng tươi, có màu của cà rốt và ớt cộng lại. Hương thơm cay nồng, vị cay cay, mặn mà. Nếu như bạn không biết nên chọn thương hiệu nào tốt thì có thể đến với Như Bình. Muối ớt ở đây rất tuyệt, đủ vị, đúng chất Đặc Sản Tây Ninh.
Sơ chế nguyên liệu làm món tôm sú nướng muối ớt.
– Tôm sú: Rửa sạch, bỏ bớt phần râu, để ráo nước.
– Ớt sừng: Đem đi rửa sạch, bỏ phần cuống, 2 trái để nguyên còn 3 trái kia thì giã nhỏ.
– Tỏi: Bóc vỏ, rửa lại bằng nước lạnh, băm nhỏ.
– Tiêu sọ xanh: Lấy phần hạt, rửa sạch, để ráo nước.
– Chanh tươi: Loại hột, lấy nước cốt.
– Dưa leo: Gọt vỏ, bỏ hai đầu, rửa sạch mủ, thái thành lát tròn vừa ăn rồi xếp quanh viền đĩa.
– Rau răm: Nhặt rau, rửa sạch bằng nước muối, để ráp nước. Rau răm dùng để trang trí phần dưới đĩa trình bày của món món tôm sú nướng muối ớt.
– Xiên tre: Ngâm vào nước lạnh để quá trình nướng không bị cháy.
Cách làm món tôm sú nướng muối ớt ngon ngất ngây tại nhà:
Bước 1: Cho tôm vào tô lớn rồi thêm các loại gia vị để ướp tôm vào: Ớt tỏi đã băm nhỏ + 1 thìa cafe bột ngọt + 3 muỗng canh dầu ăn + 1/2 thìa cafe tiêu bột + 1/2 thìa ớt bột + 1 muỗng canh tương ớt + 1 muỗng canh nước mắm + 1 muỗng canh đường trắng. Dùng đũa trộn đều hỗn hợp trên, để tôm ngấm gia vị khoảng 1h để món tôm nướng muối ớt ngon nhất. Nếu được, bạn có thể dùng bọc thực phẩm trùm tô tôm lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh. Như vậy, khi nướng, tôm sẽ thơm và ngon hơn.
Bước 2: Sau khi tôm đã ngấm gia vị, bạn vớt xiên tre ra khỏi nước lạnh. Đợi 10 phút, khi xiên tre đã khô, xiên thẳng vào từng con tôm. Đặt từng xiên tôm lên bếp than hoa để nướng. Để tôm được ngon, bạn chỉ cần để than ở nhiệt độ vừa phải là được. Làm siêng trở tôn đều tay để nó chín đều, hấp dẫn, đẹp mắt và không bị cháy phần vỏ ngoài. Đợi đến khi nào vỏ tôm chuyển sang màu đỏ gạch, mùi thơm phức là được.
Bước 3: Làm nước chấm để món tôm sú nướng muối ớt thêm đậm đà. Công thức như sau: Cho 2 quả ớt sừng đỏ + 2 thìa muối hạt + 1/2 thìa mì chính + 1/2 thìa tiêu sọ vào cối, giã thật nhỏ. Cho ra đĩa, thêm vào đó một ít nước cốt chanh. Như vậy là bạn đã làm xong đĩa nước chấm để món tôm nướng thêm mỹ vị rồi đấy.
Sau khi nướng xong, bạn có thể bày những xiên tôm ra đĩa có sẵn dưa leo và rau răm, gia đình có thể thưởng thức rồi. Chúc các bạn ngon miệng với món tôm sú nướng muối ớt Tây Ninh ngon mê ly.
