Các món ăn ngon từ mực tươi rất đa dạng, phải kể đến mực hấp chấm nước mắm gừng, mực xào chua ngọt, mực chiên xù, mực nướng muối ớt, mực chiên nước mắm cay,…
Món ngon từ mực được nhiều thực khách yêu thích bởi chứa nhiều chất dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe, ăn ngon, ít ngán. Cách chế biến đơn giản, không đòi hỏi quá nhiều “kỹ thuật”. Có lẽ, khuyết điểm duy nhất của các món ăn từ mực chính là giá cả hơn đắt đỏ chút.
Để góp phần bổ sung vào thực đơn hằng ngày của thực khách, hôm nay Cơ Sở Bánh Tráng Muối Như Bình chia sẻ cho bạn đọc 1 trong vô vàn món ngon với muối Tây Ninh đó là món mực nướng muối ớt, thơm lừng, cực kỳ hấp dẫn.
Lớp bên ngoài vàng, giòn, dai, ăn vui miệng. Bên trong thịt mực tươi, ngọt, thêm chút nước chấm đặc chế hoặc nước tương cay là tuyệt vời. Vậy nên, bạn đọc còn băn khoăn điều gì nữa mà không “ngâm cứu” ngay các thông tin được chọn lọc dưới đây?
MỤC LỤC
Nguyên Liệu Làm Mực Nướng Muối Ớt
- Mực: 500g, bạn có thể mua mực ống, mực lá, mực nang thậm chí là mực ma, tùy theo sở thích của bạn, nhưng cần đảm bảo mực tươi ngon, tránh mua phải loại mực “để lâu”, ăn sẽ rất bở, thịt không ngọt và có mùi. Tùy theo số người thưởng thức mà mua mực, ví dụ cho 2-3 thực khách thì 500g mực là chuẩn. Còn 4-5 người thì mua 1 -.1,2kg bạn nhé.
- Ớt sừng đỏ + dưa leo + 100g rau răm + 100g rau thơm + gừng tươi.
- Gia vị: Muối ớt Tây Ninh, bột ngọt, ớt bột, tiêu, dầu ăn, đường, rượu trắng.
- Xiên tre để nướng, than hoa, vỉ nướng.
Sơ Chế Nguyên Liệu Mực Nướng Muối Ớt
- Củ gừng để nguyên vỏ, rửa sạch với nước. Nếu “dị ứng” với vỏ, có thể dùng dao cạo đi lớp vỏ gừng, lấy củ gừng bên trong là được.
- Mực làm sạch, bỏ túi mực, xương sống và phần trên thân mực, phần cứng trên rau mực. Rửa sạch với nước muối loãng hoặc nước pha gừng giã nhỏ kèm với 2 ly rượu trắng. Làm như vậy, khi nướng mực sẽ dai, giòn, thơm ngon hơn, bớt đen, đẹp mắt hơn.
- Ớt sừng đỏ: Rửa sạch, giã hoặc băm nhỏ.
- Rau thơm, rau răm: Nhặt và rửa sạch, để ráo nước tự nhiên.
- Dưa leo: Rửa sạch, ngâm 10 phút nước muối, chà kỹ mủ hai đầu, thái lát mỏng.
- Xiên tre: Rửa sạch, ngâm vào chậu nước, vệ sinh an toàn mà khi nướng mực, xiên cũng không bị cháy đen, ảnh hưởng đến vị ngon của mực, ảnh hưởng đến sức khỏe.
Cách Làm Mực Nướng Muối Ớt Đơn Giản
Cho 2 thìa cafe ớt sừng băm nhỏ + 1 thìa cafe ớt bột + 2 muỗng canh dầu ăn (nếu có thêm dầu mè hoặc dầu vừng cho thơm) + 1 thìa cafe hạt nêm + 1 thìa cafe muối + 1/2 thìa cafe tiêu xay + 1/2 thìa cafe đường + 1/2 thìa cafe bột ngọt.
Trộn đều hỗn hợp này lại với nhau tạo nên công thức ướp mực đậm đà, hoàn hảo. Ngoài ra, nếu muốn nhanh hơn bạn có thể cho tất cả vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn mịn là chuẩn nhất.
Cho hỗn hợp gia vị đã trộn đều ở trên vào tô mực, đảo qua đảo lại nhiều lần trong vòng 30 phút để ngấm gia vị. Sau đó dùng xiên tre, xiên từng con mực vào và bước sang giai đoạn nướng mực.
Bạn có thể nướng bằng than hoa, lò nướng tùy vào điều kiện. Tuy nhiên, sử dụng than hoa nướng thịt sẽ thơm và ngon hơn rất nhiều so với lò nướng.
Nướng trên than hoa
Cho mực đã xiên tre lên vỉ nướng, trở đều tay, đừng quên quết nước gia vị lên thân mực hai bên. Đến khi mực nướng muối ớt dậy mùi thơm hấp dẫn, bạn gắp mực ra dĩa. Lưu ý, khi nướng, cần đủ lửa, nướng vừa chín, mực sẽ ngon và rất ngọt.
Nếu như nướng chín quá, mực khô và rất dai, ăn sẽ có vị đắng. Nướng mực đòi hỏi khéo léo và chút kinh nghiệm, người nướng cần tập trung chú ý để tránh tình trạng bị cháy khét, quá lửa.
Nướng bằng lò nướng
Cho mực đã ngấm gia vị vào khay nướng (không cần xiên tre), khởi động lò nướng bằng cách bật nhiệt độ 180 độ C và nướng trong khoảng 15 phút.
Chú ý, cứ 5 phút lại lôi ra, phết gia vị cho mực 1 lần, phết 2 lần giống như cách nướng than hoa. Sau 15 phút lấy mực ra, bạn sẽ thấy món mực nướng muối ớt này có màu vàng ươm, hấp dẫn lắm lắm.
Trình Bày Và Thưởng Thức Mực Nướng Muối Ớt
mực trứng nướng ngon ngất ngây
Bày mực ra dĩa, kèm theo rau răm và dưa leo, sắp xếp sao bạn cảm thấy đẹp mắt là được. Sau đó cả nhà cùng thưởng thức món mực nướng với muối ớt này thôi.
Thưởng thức món mực nướng muối ớt kèm với nước chấm đặc chế: Một là nước tương thêm chút ớt băm. Hai là muối ớt xanh. Ba là tương ớt cay.
Đặc biệt bạn có thể chấm muối ớt Tây Ninh với chanh sẽ cho mùi vị rất lạ. để tìm hiểu loại muối ớt Tây Ninh nào ngon, bạn hãy xem bài viết sau: https://banhtrangnhubinh.com/collections/muoi-ot-tay-ninh/
Video cách làm mực nướng muối ớt
