Cua rang muối gây ấn tượng với thực khách bởi vị mặn, ngọt, hấp dẫn, rất khó tìm thấy ở các món ăn khác. Hương vị ngọt dịu của thịt cua quyện trong mùi cay nồng của tiêu, của ớt, vị mặn mà cua rang muối đem lại dư vị khó quên nơi đầu lưỡi.
Hãy cùng Cơ Sở Bánh Tráng Muối Như Bình đọc qua các bước hướng dẫn dưới đây để làm món ngon với muối Tây Ninh này nhé!
MỤC LỤC
Nguyên Liệu Làm Cua Rang Muối
- Cua biển: 4 con khoảng 1-1,8 kg. Không nên chọn loại cua nhỏ quá, vì như vậy rất ít thịt. Loại cua lớn quá thì phí, nên chọn con cua cỡ trung là vừa. Phần ăn này phù hợp cho 2-3 người thưởng thức. Nếu như thành viên gia đình của bạn nhiều, có thể mua thêm.
- Gia vị: Muối hột + tỏi + dầu ăn, dầu mè + giấm + tiêu + đường + bột ngọt + xuyên tiêu.
- Ngoài ra còn chuẩn bị thêm chanh, ớt, rau răm, dưa leo để làm nước chấm ăn kèm.
Cách Làm Cua Rang Muối Đơn Giản
Để làm món cua rang muối ngon, bạn phải chọn loại cua tươi ngon, thịt chắc. Đây là điều cực kỳ quan trọng, lưu ý chọn loại cua màu ngả nâu, thịt săn, tươi sống. Chỉ có như vậy, khi chế biến thành thành phẩm hương vị mới hoàn hảo nhất, thơm ngon nhất.
Sơ chế nguyên liệu
Mua cua về, để nguyên phần dây buộc càng cua, lật cua lên, dùng dao chọc vào phần hõm của yếm đến khi nào cua không cử động nữa thì thôi.
Nếu bạn mua những con chua “vừa chết”, độ tươi ngon vẫn còn thì bỏ qua bước này, không cần thực hiện. Tiếp theo, gỡ dây buộc cua, tiến hành rửa sạch cua, lột mai và yếm cua. Sau đó rửa sạch, để ráo nước.
Ướp cua với 1/2 thìa cafe muối + 1/3 thìa cafe đường trong 20 – 30 phút, thấm gia vị.
Đối với các con chua to, nên cắt làm đôi hoặc làm bốn để dễ ngấm gia vị hơn.
Thực hiện chế biến cua rang muối
Cho 1 thìa cafe muối hột + 2 thìa cafe tỏi băm nhỏ + 1/2 thìa cafe tiêu hạt + 2 thìa cafe dầu hào + 1 thìa cafe xuyên tiêu + 1 thìa cafe dầu mè (hoặc dầu dừa/dầu oliu) + 1/2 thìa cafe đường + 1/2 thìa cafe bột ngọt vào máy xay sinh tố, xay hỗn hợp này thật nhuyễn rồi đổ ra chén. Nếu như bạn thích ăn cay, có thể thêm vào đó 2-3 quả ớt chỉ thiên.
Cho 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng, thêm 2 thìa cafe tỏi băm nhuyễn để phi thơm. Đến khi tỏi cháy xém, cho cua vào rang sơ vừa chín, vớt cua ra ngoài. Tiếp theo, cho hỗn hợp gia vị muối ớt vừa điều chế ở trên vào, dùng đũa khuấy đều liên tục.
Sau đó đổ cua đã chiên sơ trước đó, đảo qua đảo lại trong 10 phút để ngấm đều gia vị. Lưu ý, trong quá trình xào cua cùng muối ớt, nên bật lửa lớn cho thịt cua ngấm đều gia vị.
Đến khi thịt cua dậy mùi thơm, lớp muối ớt bám dính bên ngoài cua, bạn tắt bếp. Như vậy là đã hoàn thành món cua rang muối rồi đấy. Nhiệm vụ bây giờ của bạn là trình bày ra dĩa thật đẹp mắt và bắt đầu thưởng thức thôi. Cách trình bày như sau:
Xếp thịt cua thành từng con, úp mai lên thật đẹp. Cho nước sốt còn sót lại lên cua, để lên đó vài cọng rau răm hoặc hành ngò. Xếp quanh đĩa là dưa leo hoặc cà chua tùy theo sở thích.
Công Thức Nước Chấm Cua Rang Muối
Thực tế thì món cua rang muối đã đủ ngon và đậm vị, ăn kèm với cơm hoặc ăn không mà không cần nước chấm. Tuy nhiên, nếu như bạn muốn thưởng thức cua rang muối theo cách trọn vẹn nhất, có thể làm một số loại nước chấm phù hợp với món cua rang này.
Muối tiêu
Cho 2 thìa cafe muối hầm + 1 thìa cafe muối tiêu + 1/2 thìa bột ngọt + 1/2 thìa ớt băm nhuyễn, sau đó thêm 1 muỗng canh nước cốt chanh tươi vào, trộn đều.
Bạn sẽ có muối tiêu cay cay, mặn mà dùng để chấm cua rang muối. Hương vị thịt cua hấp dẫn kèm theo chén muối tiêu sẽ giúp tăng vị cho món ngon thêm đậm đà, ăn một lần mà nhớ mãi không thôi
Muối ớt xanh
Muối ớt xanh được xem là nước chấm kinh điển của tất tần tật các món hải sản, bao gồm cua rang muối. Công thức là muối ớt xanh như sau: 2 thìa cafe muối hột + 2 quả ớt xanh + 2 lá chanh non + 1/3 thìa cafe sợi vỏ chanh bào mỏng + 1 thìa cafe đường + 1/2 thìa cafe bột ngọt, cho tất cả các loại gia vị này vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Đổ hỗn hợp này ra chén, thêm một ít nước cốt chanh, khuấy đều sẽ có hỗn hợp nước chấm ngon.
Mắm sả tắc
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món nước chấm cua rang muối này là tắc, đường, bột ngọt, mắm, sả, ớt. Sả lấy lõi non, rửa sạch băm thật nhỏ. Pha 2 muỗng canh nước mắm nguyên chất + 2 thìa cafe đường + 1 muỗng canh nước ấm + 1/2 thìa cafe bột ngọt + 2 thìa cafe sả băm nhỏ + 1 thìa cafe nước cốt chanh + 5 lát tắc cắt mỏng + 1 thìa cafe ớt băm nhuyễn. Tất cả tạo nên hỗn hợp nước chấm sả tắc ngon và lạ, đậm vị cho cua rang muối.
Muối ớt Tây Ninh và chanh
Đơn giản là chỉ nặn chanh vào chén muối ớt Tây Ninh rồi thưởng thức vị cay mặn hòa quyện với vị chua của chanh, nước chấm này ngon hay không là dựa vào chất lượng của muối ớt Tây Ninh.
Để lựa chọn được loại muối ớt Tây Ninh siêu cay sao cho đúng vị, mời bạn tham khảo bài viết sau: https://banhtrangnhubinh.com/collections/muoi-ot-tay-ninh/
Video cách làm Cua Rang Muối
