Chết mê chết mệt với món cá tầm nướng muối ớt, hương vị thơm ngon khó lòng cưỡng lại! Chúng ta được biết, cá tầm thuộc “nhóm cá” đắt đỏ, là món ăn dành cho “dân nhà giàu”.
Thịt cá tầm dai, thơm ngon, béo nhẹ, thành phần dinh dưỡng vượt trội, tốt cho sức khỏe. Hương vị ngon, dinh dưỡng cao cho nên chẳng có gì lạ khi cá tầm nằm trong phân khúc cao cấp của “thị trường cá”.
Một phần cá tầm trong nhà hàng, giá cả vài trăm ngàn đồng, dành cho 3 – 4 người thưởng thức. Tất nhiên, chỉ “ăn cho vui miệng”, chứ một phần cá tầm mà muốn đủ no, “ăn đã miệng” thì không đủ.
Vậy nên, tại sao bạn không thử thực hiện món cá tầm nướng muối ớt này? Vừa tiết kiệm chi phí, lại đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm? Hãy cùng Cơ Sở Bánh Tráng Muối Như Bình tìm hiểu cách làm món món ngon với muối Tây Ninh này nhé!
MỤC LỤC
Nguyên Liệu Làm Món Cá Tầm Nướng Muối Ớt
- Thịt cá tầm: 1kg (Chọn lá tầm tươi ngon để thịt dai, chắc, ăn ngon nhất).
- Rượu vang trắng: 100 ml (dùng để khử mùi tanh của cá tầm)
- Ớt hiểm, gừng, bột nêm, hành, tỏi, muối (gia vị để tẩm ướp cá tầm)
- Dầu hào, dầu vừng, dầu ăn vừa đủ (để tăng vị, làm vỏ ngoài đậm vị hơn)
- Dứa, khế, xà lách, rau thơm, gừng, chuối xanh (dùng để ăn kèm món cá tầm nướng)
Sơ Chế Nguyên Liệu Làm Món Cá Tầm Nướng Muối Ớt
- Thịt cá tầm xát muối, rửa sạch 3 lần rồi cắt thành từng khúc lớn, dùng dao khía hình quả trám để tăng “vẻ đẹp” cũng như sự hấp dẫn, làm cho gia vị dễ thấm vào thịt cá
- Gừng giã nhuyễn vắt lấy nước cốt; ớt cắt làm đôi, bỏ hạt; hành, tỏi bóc vỏ rửa sạch, thái mỏng. Sau đó trộn 2 thìa cafe nước cốt gừng + 1 thìa cafe ớt xay nhuyễn + 2 thìa cafe hành tím cắt hạt lựu + 2 thìa cafe tỏi băm nhỏ + 1 thìa cafe dầu vừng + 1 thìa cafe dầu vừng + 2 thìa cafe dầu ăn + 1 thìa cafe muối ớt Tây Ninh + 1 thìa cafe hạt nêm + 2 thìa cafe rượu vang trắng, khuấy đều hỗn hợp này rồi ướp và cá tầm trong vòng 15 phút.
Thực Hiện Cách Làm Món Cá Tầm Nướng Muối Ớt
- Cá sau khi ướp xong, nướng trên than hồng, trở qua trở lại để hai bên chín đều, vàng ươm. Nhớ, không bọc lá hay bọc giấy bạc nướng, phải nướng trực tiếp lên vỉ để tiếp xúc với than hồng. Như vậy da cá mới phồng rộp, giòn giòn ở bên ngoài, vị ngon nhất.
- Bày cá tầm nướng muối ớt ra đĩa, thêm chút rau thơm, ớt đỏ thái lát mỏng để tăng thêm “sắc” cho món ngon. Dùng món này ăn kèm với rau thơm và muối ớt Tây Ninh hoặc dùng nước mắm chua ngọt đặc chế, tùy theo khẩu vị mà chọn nước chấm phù hợp.
Mẹo nhỏ dành cho bạn
Thực sự mà nói thì để làm món cá tầm nướng muối ớt này, chẳng hề khó khăn. Các bước thực hiện khá đơn giản, chỉ cần khéo tay một chút là có ngay món ngon hấp dẫn, chẳng hề thua kém quán xá hay nhà hàng.
Ngoài công thức nướng ở trên, vẫn còn có rất nhiều cách làm món cá tầm nướng muối ớt, hương vị đặc trưng, hấp dẫn chẳng hề kém.
Ví dụ cụ thể như sau:
Cách 1:
Xử lý cá tầm như cách đã hướng dẫn ở trên. Khác ở chỗ ở phần công thức tẩm ướp, không cần quá nhiều gia vị, chỉ cần trộn 2 thìa cafe muối ớt Tây Ninh + 2 thìa cafe sa tế cay + 2 thìa cafe dầu phộng (đã khử qua với hành tím) + 1 thìa cafe bột nêm + 1 thìa cafe bột ngọt + 1/2 thìa cafe tiêu xay + 2 thìa cafe mật ong, khuấy đều. Sau đó thêm chút tỏi, hành tím đập dập, rồi ướp gia vị này với cá tầm (sau khi xử lý) trong 20 – 30 phút.
Ướp đủ thời gian, nướng trên than hoa rồi dùng kèm với muối ớt Tây Ninh.
Cách 2:
Với cách này, công thức càng thêm tối giản, chỉ cần trộn 2 thìa cafe muối ớt Tây Ninh + 2 thìa cafe dầu dừa + 1 thìa cafe bột nêm + 1 thìa cafe tiêu xay. Sau đó chà xát hỗn hợp này lên cá tầm, tẩm ướp gia vị trong 20 phút rồi nướng trên than hồng. Với các này, bạn có thể bọc giấy bạc để nướng.
Nướng vừa lửa để cá chín đủ lửa, không quá lửa vì cá sẽ khô, xơ, ăn không ngon. Thưởng thức món cá tầm nướng muối ớt với rau rừng hoặc chút dưa leo, chuối xanh thái lát mỏng. Nước chấm cho món ngon này là muối ớt Tây Ninh hoặc muối ớt xanh hoặc cũng có thể là nước mắm chua ngọt (tùy vào khẩu vị của bạn).
Ngoài ra, chị em cũng nên chú ý, chọn loại muối ớt ngon sẽ “nâng tầm” món cá tầm nướng thêm hấp dẫn. Muối ớt ngon nhất hiện nay là loại muối ớt đặc sản của vùng đất Tây Ninh, chị em có thể tham khảo bài viết sau: https://banhtrangnhubinh.com/collections/muoi-ot-tay-ninh/
Video cách làm cá tầm nướng muối ớt
