Bữa cơm hàng ngày chỉ quanh đi quẩn lại cá kho với thịt luộc cũng thật là ngán. Vậy tại sao không thử làm bánh tráng cuốn chả giò để thay đổi khẩu vị nào?
Nó còn có tên gọi khác là nem rán, món ăn này không chỉ ngon mà còn cực dễ làm. Nên mấy bạn không ‘khéo tay’ đừng ngại ngùng mà bỏ qua bài viết này nhé. Ngoài ra, Cơ Sở Bánh Tráng Muối Như Bình có 1 bộ sưu tập những món ngon với bánh tráng cuốn để bạn thay đổi khẩu vị của mình.
MỤC LỤC
Cách Làm Món Bánh Tráng Cuốn Chả Giò Giòn Thơm
Trước khi bắt tay vào làm bánh tráng cuốn chả giò ngon, đầu tiên bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Thịt lợn (nên chọn thịt ba chỉ hoặc thịt vai để chả ngon hơn)
- Tôm
- Hành tây, hành khô, tỏi, ớt, mộc nhĩ, khoai tây, cà rốt
- Miến
- Trứng gà
- Bánh tráng cuốn để gói chả giò
- Ngoài ra không thể thiếu các nguyên liệu như bột ngọt – mì chính, dầu ăn, giấm, hạt nêm, muối, hạt tiêu, nước mắm,…
Nguyên liệu làm bánh cuốn chả giò
Lưu ý: Tùy vào số lượng người ăn mà chuẩn bị nguyên liệu cho phù hợp. Chẳng hạn nếu khoảng 2 – 3 người dùng thì thịt với tôm mua 200gr, những gia vị khác cứ chọn số lượng 1. Ngược lại nếu nhiều hơn thì cứ tăng nguyên liệu lên.
Sau khi chuẩn bị xong nguyên liệu thì chuyển sang bước sơ chế. Đây là bước khá quan trọng và cần sự tỉ mỉ của người nấu.
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên bạn cần sơ chế tất cả các nguyên liệu mà mình đã chuẩn bị, cụ thể:
- Thịt lợn rửa sạch rồi băm nhỏ hoặc cho vào máy xay say nhỏ đều được
- Tôm lột bỏ vỏ và đầu, cũng đem đi băm nhỏ luôn
- Hành tây, khoai môn và cà rốt thái sợi mỏng
- Mộc nhĩ cho ngâm qua nước nóng, rồi rửa sạch, thái thành lát mỏng
- Miến ngâm qua nước, đợi mềm thì cắt thành các đoạn nhỏ
Sơ chế nguyên liệu và làm nhân bánh
Làm nhân bánh
Lấy tất cả các nguyên liệu mà bạn đã chuẩn bị ở bước 1 cho vào một chiếc bát hoặc thau lớn. Sau đó nêm nếm gia vị cho phù hợp. Đập thêm hai quả trứng vào, dùng đũa đảo đều hỗn hợp lên.
Gói chả giò
Cách cuốn chả giò bằng bánh tráng cuốn trắng tròn hay cuốn chả giò bằng bánh tráng gạo đều giống nhau cả. Bạn trải miếng bánh xuống bàn hay bất cứ bề mặt nào sạch sẽ và phẳng. Dùng muỗng múc một lượng nhân vừa phải cho vào lòng bánh.
Đầu tiên gấp hai miếng bánh ở bên ngoài vào. Sau đó cuốn lại từ trên xuống dưới theo hình tròn. Dùng nước xoa nhẹ vào phần đuôi bánh để khi gói bánh không bị bung ra.
Gói bánh
Mẹo nhỏ cho bạn khi làm bánh tráng cuốn chả giò tại nhà là khi gói bánh đừng cuốn quá chặt, để khi rán, nhân bên trong sẽ nở ra, không gây vỡ.
Trong trường hợp bạn mua bánh tráng cuốn chả giò quá khô thì có thể làm ướt nhẹ rồi mang đi gói.
Rán chả giò vừa hoàn thành
Sau khi cuốn bánh tráng chả giò xong bạn nên đi rán ngay, tránh phần nhân chảy nước. Cho chảo lên bếp, đổ một lượng dầu lớn vào, bật bếp ở chế độ lửa lớn. Sau khi dầu sôi thì hạ lửa vừa xuống, từ từ cho từng gói chả giò vào.
Chiên đến khi bánh ngả sang màu vàng đẹp mắt cùng hương thơm thì vớt ra. Có thể cho qua lớp giấy thấm dầu để hút bớt dầu mỡ đi.
Rán bánh
Làm nước chấm – linh hồn của món ăn
Sau khi rán chả giò xong hãy nhanh chóng làm nước chấm để thưởng thức khi bánh còn giòn, nóng nhé. Tất nhiên nếu có hai người cùng vào bếp thì chúng tôi khuyến cáo bạn nên làm nước chấm trước khi chiên. Vì như vậy, nước chấm sẽ đậm đà hơn.
Cho ớt, tỏi và đường vào giã nát. Sau đó cho nước mắm vào khuấy đều lên. Lọc nước mắm đã làm qua rây, lấy nước cốt. Lấy ít ớt bằm nát cho vào phần nước cốt. Thế là xong.
Hoàn thành
Bánh đã xong, nước chấm cũng đã sẵn sàng, giờ bạn chỉ việc dọn ra bàn và thưởng thức thôi. Nếu muốn ăn kèm rau có thể bổ sung thêm ở phần nguyên liệu nhé!
Bánh Tráng Bía Cuốn Chả Giò Ngon Khó Cưỡng
Thường khi làm bánh tráng cuốn chả giò người ta thường chọn bánh tráng trắng – bánh tráng tròn. Thế nhưng có một loại bánh tráng khá hoàn hảo có thể thay thế cho nguyên liệu này, đó là bánh tráng bía.
Bánh tráng bía hay còn được biết đến với tên gọi đầy đủ là bánh tráng bò bía đậu xanh. Nguyên liệu chính của bánh là làm từ bột mì và đậu xanh.
Bánh tráng bía
Nhìn chung thì bánh tráng bía cuốn chả giò không khác là mấy so với loại bánh cuốn thông thường. Bạn cũng chuẩn bị nguyên liệu như trên, sơ chế nguyên liệu, làm nhân bánh, gói bánh và rán lên để thưởng thức.
Điểm khác biệt duy nhất là bánh tráng cuốn thơm mùi gạo còn bánh tráng bía thì nghe thoảng mùi đậu xanh, nên vấn đề này tùy thuộc vào sở thích của mỗi người. Nếu bạn muốn dùng bánh tráng cuốn chả giò hơi hướng miền Tây thì gợi ý nên chọn bánh tráng bía.
Còn nếu muốn thưởng thức bánh tráng cuốn chả giò giòn đúng điệu của người miền Nam thì sử dụng bánh tráng trắng tròn truyền thống.
Cùng nhau khám phá sự đa dạng của món Bánh Tráng Cuốn quê hương qua bài viết sau: https://banhtrangnhubinh.com/collections/banh-trang-cuon/
Video cách làm bánh tráng cuốn chả giò
